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食品及び食品素材の高付加価値化技術の開発

摘要 食品素材成分の特性及び組織構造の解析に関しては、a)米の利用特性に影響を及ぼすでん粉特性等の評価法を開発し、多面的なテクスチャー解析を行ったところ、米粉カステラは圧縮応力値が低く、やわらかい傾向...

大和野菜ブランド創出技術の開発

摘要 目的は、イチゴは主として品種育成により、他の野菜類は食味・内容品質向上技術の確立により、大和野菜のブランド確立を図ることである。1．イチゴ新品種育成では、有望系統を選抜した。2．食味・品質評価法...

大和野菜ブランド創出技術の開発

摘要 目的は、イチゴは主として品種育成により、他の野菜類は食味・内容品質向上技術の確立により、大和野菜のブランド確立を図ることである。１．イチゴ新品種育成では、有望系統を選抜した。２．食味・品質評価...

大和野菜ブランド創出技術の開発

摘要 目的は、イチゴは主として品種育成により、他の野菜類は食味・内容品質向上技術の確立により、大和野菜のブランド確立を図ることである。１．イチゴ新品種育成では、有望系統（系統番号：１２-２３-１）につ...

栄養繁殖性野菜の特性調査（１）

摘要 ５年度は主として沖縄で収集したサトイモ２５系統の形質調査をエグイモ（ＩＤ－Ｎｏ．１）および石川早生（ＩＤ－Ｎｏ．１４）を標準品種として用いて行った。５年度は低温と降雨のため生育が全般に悪かった...

栄養繁殖性野菜の特性調査（１）

摘要 これまでサトイモ等の遺伝資源の特性調査を行ってきた。ポーランドから導入したインゲン２０系統の特性調査を行った。花色は白色がほとんどで、他は淡赤紫色であった。さやの長さは１５ｃｍ以上のものは１系...

栄養繁殖性野菜の特性調査（１）

摘要 蘭嶼諸島，オーストラリア，ニュージーランドおよび沖縄から導入した栽培品種と野生株の特性を調査した．沖縄の野生株については本島内の互いに離れた場所から採取されたにもかかわらず，形態的変異は認めら...