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萎凋病に強いウド新品種の育成と利用技術の開発 育成ウドの機能性成分分析と加工適性の検討
摘要 中山間地特産野菜であるウドは、本県が全国一の生産量を誇っている。ウドを群馬県の特産品として位置づけるため、ウドの加工品を開発する。
- 研究期間
- 継１９～２０
- カテゴリ
- うど 加工 加工適性 機能性成分 新品種 中山間地域
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山菜・山野草の栽培化技術と特産品の開発 3) 特産品の開発 (1) 栽培山菜の機能性成分調査
摘要 目的：栽培山菜の付加価値向上を図るため、山菜類の機能性成分を調査する。本年は抗アレルギー性について検討を行った。成果：供試した山菜では、アケビ（皮、実）、ウド（葉、茎）にヒアルロニダーゼ阻害活...
- 研究期間
- 完H17～18
- カテゴリ
- あけび うど 機能性成分
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摘要 目的：栽培山菜の付加価値向上を図るため、山菜類の機能性成分を調査する。 得られた成果：(i)ACE活性阻害能では、供試した山菜で有望な品目は無かった。また、GABA含量では、ウド（葉）のGABA含量が約40mg/...
- 研究期間
- 新H17～18
- カテゴリ
- あけび うど 加工 機能性成分 栽培技術
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５ 農産物の機能性・安全性向上技術開発(1) 東京特産作物の機能性成分の解明
摘要 目的・計画：近年、健康を維持する食品に関心が高まり、農作物に含まれている機能性（保健的）成分が注目されるようになってきており、様々な食品の機能性成分の解明が盛んに行われている。しかし、東京特産...
- 研究期間
- 継H14～17
- カテゴリ
- うど 機能性 機能性成分 経営管理
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７ 農産物の機能性・安全性向上技術開発(1) 東京特産作物の機能性成分の解明
摘要 目的・計画：近年、健康を維持する食品に関心が高まり、農作物に含まれている機能性（保健的）成分が注目されるようになってきており、様々な食品の機能性成分の解明が盛んに行われている。しかし、東京特産...
- 研究期間
- 継H14～17
- カテゴリ
- うど 機能性 機能性成分 経営管理
