研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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新たな生理機能の解析とそれを応用した食品及びアルコール飲料の開発
摘要 目的：生活習慣病に対象を絞り、秋田の食材の中から新たな疾患の予防・抑止に繋がる知見を得るとともに、高付加価値な商品への展開を図る。成果：(1)糖尿病合併症予防効果としてアルドースレダクターゼ阻害...
- 研究期間
- 完H15～18
- カテゴリ
- 高付加価値 大豆 ふきのとう ホップ ワイン
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新規機能性成分を付与した県産果実酒・蒸留酒の開発－コラゲナーゼ阻害活性を持つアルコール飲料の開発
摘要 （目的）国産果実酒の現状は、農業の構造問題、国産果実酒の低価格化、低価格輸入果実酒の増大、流通の激変、国産果実酒文化の変遷や形成不全等の問題を抱え、非常に厳しい状況にある。これは県内産果実酒も...
- 研究期間
- 継H15～19
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 ブルーベリー ホップ ワイン
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摘要 目的：今日、高齢者特有の疾患あるいは症候群に対し、食生活を通じた予防的あるいは緩和で継続的に病態の進行を遅延させる方向性が重要視されている。 本研究は生活習慣病（糖尿病合併症、高血圧症およびメ...
- 研究期間
- 継H15～19
- カテゴリ
- 加工 機能性 たらのき ホップ
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摘要 目的：天然物由来の抗菌物質としてカラシ抽出物に関する研究開発を過去数年間に渡って行った。カラシ抽出物は広い抗菌スペクトルを有するが、乳酸菌に対しては抗菌性が弱いという欠点がある。それを解決する...
- 研究期間
- 完H15
- カテゴリ
- 加工 ホップ
