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輸出に向けた栽培管理及び有望な品種に関する研究

摘要 ＥＵ向け病害虫防除体系の防除効果、有機栽培体系のおける整枝の病害虫発生量に対する効果、「さえあかり」及び今後品種化が見込まれる系統の加工特性を明らかにする。

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（ウ）地域ブランドを創出するメロンの食べごろ保証技術の開発

摘要 目的：地域ブランドメロンの高品質流通技術の開発、メロンのおいしさ評価・測定、産地保証技術の開発により、メロンのおいしさの総合評価技術、品種・栽培条件ごとの食べごろ保証技術、個体認証による産地保...

13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、（キ）地域ブランドを創出するメロンの食べごろ保証技術の開発

摘要 目的：地域ブランドメロンの高品質流通技術の開発、メロンのおいしさ評価・測定、産地保証技術の開発により、メロンのおいしさの総合評価技術、品種・栽培条件ごとの食べごろ保証技術、個体認証による産地保...

ｈ．乳肉の美味しさ等の品質に影響を与える因子の解明と新たな評価法の開発

摘要 １）チーズ製造等のスターター乳酸菌の乳凝固に関与する遺伝子群の発現制御機構を解析した結果、乳凝固能に関与するプラスミドpAG6上にDNAメチル化部位決定因子を見出し、本プラスミドがゲノムDNA全体のメチ...

新青森俵物開発事業

摘要 目的：ナマコ，ホタテガイを原料として，干しナマコ戻し品様の新規加工品やスナック様の貝柱製造技術の開発により，新たな青森ブランドとして，輸出を含めた販路拡大を図る。、成果：加工特性に関する知見を...

新青森俵物開発事業

摘要 目的：ナマコ，ホタテガイを原料として，干しナマコ戻し品様の新規加工品やスナック様の貝柱製造技術の開発により，新たな青森ブランドとして，輸出を含めた販路拡大を図る。 計画：平成18年度に明らかにし...

魚体温と死後硬直との関係の解明（１６２）

摘要 生食用に活魚輸送が普及しているマアジを用い、致死前の魚体温と致死直後の品質との関係の有無について調べた。まず低温下で放置し仮死状態で即殺する方法の有効性を検討するために、活アジを一定温度に馴致...