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要約 脱気処理後に中高圧処理して調味液を果実に含浸し、中温殺菌することで、生の食感を感じさせる高品質のコンポートを製造し、通年供給可能とした。収穫期の限られた果実を加工し、デザートまたは生菓子等の原...
- 研究期間
- 2012～2020
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- 加工 加工適性 もも りんご
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梅酒および梅ジュース加工に適したウメ新品種「翠香」(すいこう)
要約 ウメ新品種「翠香」は、「月世界」に「梅郷」を交雑して育成した品種である。梅酒等飲料用加工に適しており、梅酒・梅ジュース製品は他の主要栽培品種にはない芳香があり、品質は良好である。 キーワード ウ...
- 研究期間
- 1990～2008
- カテゴリ
- 病害虫 うめ 加工 加工適性 黒星病 新品種 品種 防除 薬剤
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要約 「イワイノダイチ」を奨励品種に採用する。「イワイノダイチ」は早播きできる早生種で、梅雨前に収穫できる。「農林61号」に比べて倒伏しにくく、耐湿性があり、多収、良質で、製粉性に優れ、灰分が低く、め...
- 研究期間
- 1996～2004
- カテゴリ
- 加工適性 くり 小麦 耐湿性 播種 品種
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要約 ウメは果肉細胞数が少なくて個々の細胞肥大が大きい細胞肥大型品種群、細胞数が多くて個々の細胞肥大が少ない細胞数型品種群、およびそれらの中間品種群の３つに分類される。この果肉細胞と樹脂障害果発生は...
- 研究期間
- 2002～2002
- カテゴリ
- うめ 加工 加工適性 障害果 品種
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要約 りんご「ひめかみ」は、着色が良く、甘酸適和で蜜入りが多く、食べたときに独特の香気があり食味及び調理加工適性が良い。収穫期は10月中旬で、早生の「つがる」と晩生の「ハックナイン」をつなぐ中生種であ...
- 研究期間
- 2000～2000
- カテゴリ
- 加工適性 品種 良食味 りんご
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クリの貯蔵害虫クリシギゾウムシ、クリミガの臭化メチル処理に替わる殺虫技術
要約 クリの貯蔵害虫であるクリシギゾウムシやクリミガは、従来用いられていた臭化メチルによる処理に替わって、炭酸ガス処理及び低温処理によって殺虫・駆除することが可能である。 背景・ねらい 臭化メチルは...
- 研究期間
- 1999～2001
- カテゴリ
- 病害虫 害虫 加工適性 くこ くり 農薬 防除
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要約 リンゴ加工栽培園の低コスト生産の一貫として主たる手作業の省力試験を行った。その結果、慣行栽培園に比べ、労働時間は70～80％省力でき、収量はほぼ同等で外観は劣ったが、糖度及びアミノ態窒素が高かった...
- 研究期間
- 1993～1993
- カテゴリ
- 病害虫 加工 加工適性 省力化 低コスト 品種 防除 りんご わい化
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要約 大豆を大豆クリーナーで洗浄すると、溶出固形分の増加等みられるが、貯蔵12か月後において製造した納豆(湿式クリーナー処理大豆)、味噌(研磨式クリーナー処理大豆)では、処理による影響はほとんど認められな...
- 研究期間
- 1992～1993
- カテゴリ
- 加工適性 くり 大豆 良食味
