研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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摘要 様々な食品に存在するポリフェノール類の機能性を評価することを目的として、主なフラボノイドやフェニルプロパノイド、フェノール酸など抗酸化性のポリフェノール類を解析し、タマネギからケルセチン配糖体...
- 研究期間
- 完Ｈ０６～Ｈ１０
- カテゴリ
- 大麦 機能性 しゅんぎく たまねぎ 茶 ブルーベリー
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果実類における生体調節機能を有する成分の探索・同定及び評価（１５８）
摘要 果実に含まれる機能性成分のうち、抗酸化能を有する成分としてポリフェノールに着目し、数十種類の果実について活性評価を行った。果実の可食部を８０％メタノールで抽出した画分を用い、ポリフェノール含量...
- 研究期間
- 継Ｈ１０～Ｈ１２
- カテゴリ
- 機能性成分 鮮度保持技術 ブルーベリー ラズベリー
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摘要 食品由来のポリフェノール類の機能性評価の一環として、ブルーベリーに存在する赤色色素であるアントシアニンについて、ハイブッシュ系品種及びラビットアイ系品種、本邦産野生種を用いて解析した。その結果...
- 研究期間
- 延Ｈ０６～Ｈ１０
- カテゴリ
- 機能性 品種 ブルーベリー
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摘要 農産物や食品において、その色は消費者にとって最も簡単に区別でき、かつ重要な選択の指標である。植物の色素のうちアントシアニン色素は赤、青、紫、紫黒色などの花や果実、紅葉の色素であり、また近年、ア...
- 研究期間
- 新Ｈ０８～Ｈ１１
- カテゴリ
- 機能性成分 ブルーベリー
