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県水産物機能性活用推進

摘要 目的：県産水産物の機能性成分や旨み成分を調べ、業界が各方面で利用できるデータを作成する。また、県産水産物を有効活用するため、用途に即した冷凍技術を開発する。、成果：マダイ、ウスメバルの加工原料...

県水産物機能性活用推進

摘要 目的：県産水産物の機能性成分や旨み成分を調べ、業界が各方面で利用できるデータを作成する。また、県産水産物の有効活用するため、用途に即した冷凍技術を開発する。、成果：マダイ、ウスメバルを対象に加...

(5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発

摘要 タイの在来野菜20種について圃場試験により抗酸化活性の季節変動を測定した結果、日照が多い乾季（11月～2月中旬）に同活性が高まる。特に、シソ科野菜であるメボウキ（Ocimum basilicum）やカミメボウキ（O...

大阪に産する野菜の機能性成分の構造と調理特性の解明

摘要 大阪に産する野菜類の成分分析ならびに生体調節に関する機能性評価を実施し、栄養成分や生理活性成分の面において優れた素材をスクリーニングする。また、生体調節機能に関連した活性を有する成分については...

機能性牧草類における機能性成分蓄積機作の解明（２３５）

摘要 家畜を健全化し、抗性有物質等の薬品の使用を少なくするための飼料生産を図ることを研究目的とすし、このため多くの機能性成分を蓄積し、家畜の飼料としても利用されているヘラオオバコの機能性成分蓄積機作...