研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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摘要 食品中の抗酸化成分が、消化管から吸収され体内に移行する割合を明らかにすることが研究目的である。９年度はシュンギク中の抗酸化成分の品種間差、調理損耗について研究した。シュンギク５品種の若葉、成熟...
- 研究期間
- 新Ｈ０９～Ｈ１１
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- オリーブ しゅんぎく 評価法 品種
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摘要 アラキドン酸の５－リポキシゲナーゼ及び１２－リポキシゲナーゼによる代謝産物は、アレルギー反応や炎症において化学伝達物質として作用するため、これらの酵素活性を阻害するものはアレルギーの予防・改善...
- 研究期間
- 継Ｈ０５～Ｈ１０
- カテゴリ
- えごま オリーブ 機能性
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摘要 シュンギクより単離された２種の抗酸化成分について、核磁気共鳴、円二色性、赤外吸収、質量分析の各スペクトルから、両化合物の立体構造を解析した。両者ともジカフェオイルキナ酸類であるが、１種は文献未...
- 研究期間
- 新Ｈ０８～Ｈ１１
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- オリーブ しゅんぎく 評価法 りんご
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摘要 アラキドン酸の５－リポキシゲナーゼ及び１２－リポキシゲナーゼ代謝産物はアレルギー反応や炎症において化学伝達物質として作用するため、これらの酵素活性を阻害するものはアレルギーの予防・改善に有効で...
- 研究期間
- 継Ｈ０５～Ｈ１０
- カテゴリ
- オリーブ 管理技術 しそ ヤーコン
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摘要 アラキドン酸の５－リポキシゲナーゼによる代謝産物はアレルギーの化学伝達物質として作用しているので、本酵素を阻害するものはアレルギーの予防・改善に有効であることが期待される。そこで、身近な農産物...
- 研究期間
- 継Ｈ０５～Ｈ０７
- カテゴリ
- オリーブ かぼちゃ 管理技術 キャベツ 茶 なす りんご レタス
