研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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県オリジナルの黒大豆エダマメ「ひかり姫」の特性評価と一次加工技術の開発
摘要 エダマメ「ひかり姫」の品質的特長、収穫時期別の品質・加工適性（外観、物性、食味成分等）を評価するとともに、収穫時期に応じた一次加工技術（むきまめ、ペースト）を開発し、収穫・販売期間の延長する。
- 研究期間
- 新R4－5
- カテゴリ
- えだまめ 加工 加工適性 良食味
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摘要 南房総地域を中心とした直売所等のエダマメ及び大豆関連商品の販売実態について、聞き取り等で調査することで、開発する商品の方向性を検討する。さらに、在来種の用途別利用法を探るため、有望と思われる...
- 研究期間
- 新H25～H27
- カテゴリ
- 育種 えだまめ 加工適性 大豆
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摘要 豆腐加工適性に優れた奨励品種及び乾豆・エダマメ兼用としての食味にも優れた品種を選定する。本年度は、(独)農研機構及び指定試験地で育成された４品種・系統を供試し、生産力検定、食味調査等を行い、豆...
- 研究期間
- 新H20-24
- カテゴリ
- えだまめ 加工適性 大豆 品種 良食味
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ｂ．省力・機械化適性、加工適性、病害虫抵抗性を有する食品用大豆品種の育成と品質安定化技術の開発
摘要 １）豆腐、納豆、煮豆、味噌等に向き、耐倒伏性や難裂莢性等の機械化適性の高い品種育成のための交配、選抜を行うとともに、「東北160号」、「四国1号」、「九州148号」が普及対象地域で有望であることを明...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- えだまめ 害虫 加工適性 機械化 水田 大豆 DNAマーカー 抵抗性 抵抗性遺伝子 抵抗性品種 品種 らっかせい 良食味 輪作 わい化
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摘要 本課題では、種子の活力に関連した品質の迅速評価法の開発を目的とした。豆類種子は、貯蔵中に老化し、発芽率や加工適性などの品質が低下するが、老化種子では胚や子葉中の成分の変化や膜構造の物理的な変化...
- 研究期間
- 完Ｈ０６～Ｈ０８
- カテゴリ
- えだまめ 加工適性 大豆 評価法
