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要約 生体重70kgから豚にヨモギを1～3%添加した飼料を給与すると、背脂肪厚、赤肉中粗脂肪含量及び腸内内容物中の大腸菌群数が低くなる。ロース肉の官能検査では、ヨモギ 3%添加飼料を給与した場合サッパリしてお...
- 研究期間
- 1998～1999
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- 経営管理 品種 豚 よもぎ 良食味
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アマニ油脂肪酸カルシウムの飼料添加による含有α-リノレン酸の強化
要約 α-リノレン酸を脂肪中に50%以上含むアマニ油脂肪酸カルシウムを肉豚後期配合飼料に出荷前2週間3%添加、さらに脂肪軟化防止のためカポック油粕を1.5%添加して肉豚に給与することにより、一般の豚と比べ脂肪を...
- 研究期間
- 1999～2000
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- 高付加価値 出荷調整 豚 良食味
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要約 制限給餌により体重が一定でと殺日齢が異なるミヤギノポーク(LWD)では、豚肉の柔らかさはと殺日齢が約30日と60日増加すると8%～19%硬さが増す。また、肉の柔らかさはロースの部位で異なり、第5-6胸椎部位が...
- 研究期間
- 1995～1996
- カテゴリ
- 品種 豚 山羊 良食味
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要約 スナギモを利用して発酵ソーセージを製造するには、スナギモを25%加えたものが、テクスチャー、官能評価ともに良好である。また、発色剤の使用量を抑えて製造すると、発色は劣るものの食味には影響がなく、...
- 研究期間
- 1998～1998
- カテゴリ
- 加工 鶏 豚 良食味
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要約 パン屑の給与農家を調査したところ、肥育成績、と体成績、肉および脂肪の質は特に問題なく、飼料費の低減による経済効果が認められた。パン屑発生量の季節的変動に対処するため、パン屑飼料の保存性向上と地...
- 研究期間
- 1997～2001
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- 経営管理 出荷調整 大豆 繁殖性改善 豚 未利用資源 良食味
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要約 地域特産豚肉を開発する目的で、食味を重視した豚の系統造成を行った。方法として豚肉の食味の優れた3品種（北京黒豚、バークシャー、デュロック）を用い、 系統造成開始前に3品種を交雑し、これを基礎繁殖...
- 研究期間
- 1990～1996
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- 育種 規模拡大 経営管理 繁殖性改善 品種 豚 良食味
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要約 家畜ふん堆肥を水稲栽培に用いる場合、堆肥からの肥料供給量を把握し、基肥代替とし施用すれば、慣行並の生育・収量・品質・食味を確保しつつ、化学肥料削減ができる。肥料成分含量の高い堆肥では施用量が少...
- 研究期間
- 1996～1997
- カテゴリ
- 肥料 水稲 施用技術 豚 良食味
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要約 飲むヨーグルトの官能検査をした結果、地域の製品はこくがあり、舌触りが良く、好まれていた。ロースハムの食味テストをした結果、年齢が高くなるにつれ大手メーカー製品より地域の手作り製品はおいしいと回...
- 研究期間
- 1996～1996
- カテゴリ
- 馬 加工 くこ 鶏 肉牛 豚 良食味
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要約 理化学的特性から肉質をI群（A）、II群（B）、III群（C）の3群に分類し、テンシプレッサーによる物理的特性の評価について検討したところ、理化学的に良質なI群の豚肉は、物理的特性においても「締まり」が...
- 研究期間
- 1995～1995
- カテゴリ
- 豚 良食味
