作物[麦類] and [加工]
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DNAマーカーによるタイピングデータを用いて複数品種が混合されている食品に含まれる原材料品種を判定するソフトウエアの開発と小麦加工品への適用
小麦タンパク質可溶性画分が製パン性に与える影響 （第5報） －国産小麦粉を用いた製パンにおける大豆加工素材添加の影響－
小麦加工食品の使用品種表示の確認に利用できるSSRマーカー
小麦加工食品からのDNA抽出法およびDNA断片化程度の評価
小麦の精麦方法及び小麦を利用した味噌の製造方法及び装置
北海道産小麦「ホクシン」のタンパク質含量および最高粘度と製パン性の関係
秋まき小麦のタンパク質含量および糊化特性に基づく加工適性
小麦α-アミラーゼ活性測定システム（ドライケミストリー法）を用いた品質区分
はとむぎを原料としたペースト製造法の開発
小麦品種ゆきちからを使用して実用規模で製造した麺類、パン類の品質
ハトムギの抗アレルギー効果
県産小麦の加工適正
PCRによる大麦加工製品からのDNAの検出
埼玉県における新規小麦品種の製麺及び製パン適性に関する研究
ドライケミストリー法を用いた小麦α－アミラーゼ活性測定システムの開発と品質評価区分
低アミロ小麦の発生要因と品質特性
平成15年度北海道産小麦流通実態調査報告
特産作物ハトムギを利用した新規加工品の開発 「小枝柿」の脱渋技術の確立
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