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摘要 野菜類加工製品では材料を輸入品に頼ることが多く、不正表示が危惧される。不正表示は消費者の購買動向への影響が大きいため、偽装に対する抑止効果が高い表示裏付け技術の開発が必要である。そこで、DNA分...
- 研究期間
- 継Ｈ１７～２２
- カテゴリ
- 加工 とうがらし なす にんにく はくさい 品種
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野菜類加工製品における品種判別の検証（トレーサビリティー・食品表示の裏付けとなる研究開発）
摘要 野菜類加工製品では材料を輸入品に頼ることが多く、不正表示が危惧される。不正表示は消費者の購買動向への影響が大きいため、偽装に対する抑止効果が高い表示裏付け技術の開発が必要である。そこで、DNA分...
- 研究期間
- 継Ｈ１７～２２
- カテゴリ
- 加工 とうがらし なす にんにく はくさい 品種
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野菜類加工製品における品種判別の検証（トレーサビリティー・食品表示の裏付けとなる研究開発）
摘要 野菜類加工製品では材料を輸入品に頼ることが多く、不正表示が危惧される。不正表示は消費者の購買動向への影響が大きいため、偽装に対する抑止効果が高い表示裏付け技術の開発が必要である。そこで、DNA分...
- 研究期間
- 継H17～22
- カテゴリ
- 加工 とうがらし なす にんにく はくさい 品種
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摘要 科学的な表示裏付け技術とし、ナス漬物・ハクサイキムチの国産・輸入が識別できるDNA品種識別技術を開発する。 研究対象 ハクサイ、ニンニク、トウガラシ 専門 生命科学 部門 野菜
- 研究期間
- 継H17～22
- カテゴリ
- 加工 とうがらし なす にんにく はくさい 品種
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摘要 近年、活性酵素がガンや動脈硬化をはじめとする生活習慣病に関与すると言われており、食品成分中にこれら活性酵素を消去する働き（ラジカル捕捉活性）のあるものがある。そこで、地域農産物・加工品の高付...
- 研究期間
- 完H13～15
- カテゴリ
- いちご うど うめ 加工 かぶ かぼちゃ 機能性 きゅうり 高付加価値 さやえんどう しそ すもも 茶 とうがらし トマト にんじん にんにく ばら メロン りんご ワイン わらび
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摘要 地域の伝統的な発酵食品を見直すとともに、現状にあった発酵食品への技術化を図る。成果： １ 県内の農産加工所で販売されている嘗め味噌は１６製品で、その内醸造嘗め味噌は２製品となっている。 ２ 麦...
- 研究期間
- H15
- カテゴリ
- 加工 大豆 とうがらし にんにく
