要約 一般消費者を対象としたアンケート調査によって、豚肉の「おいしさ」の客観的評価法で使用する機能性成分を調査した結果、ビタミンB1が最も有効であった。また、豚肉中の成分含量を表示する方法は、消費者の...
紫外線蛍光法ならびにスキャナ−法による画像解析技術を用いた各種食肉の脂肪交雑評価法
要約 脂肪交雑の客観的評価法として画像解析法が注目され、正確な評価のためには画像取込法が重要であるが、紫外線蛍光法を用いれば変色肉や色調の淡い肉でも良好な画像を得ることができ、スキャナー法を用いれば...
要約 水蒸気蒸留法による揮発性脂肪酸含有量の簡易測定法を開発した。この方法によると農家豚糞堆肥の一部で高い値が検出され、中には低水分で熟成しているようにみえる性状のものも含まれる。 背景・ねらい 農家...
要約 豚肉の官能検査法における調理法は、厚さ15mmに整形し、4%食塩水に30分間浸漬後、250℃ホットプレート加熱することにより、遊離アミノ酸損失が少なくなる。調理肉の食べ方の詳細を設定することは各項目評価...
要約 豚胸最長筋を 1℃、4℃および 6℃に保存したときの核酸関連物質含量を調査し、保存日数と修正K値(mK値)の回帰式を作成した。次に、作成した回帰式により別の豚肉のmK値から保存日数を推定すると二次回帰式を...
豚肉中のビタミンB1含量表示が消費者の「おいしさ」におよぼす影響
要約 豚肉中のビタミンB1含量と「おいしさ」との関係について調査した結果、ビタミンB1有量は肉の味(おいしさ)に影響を与えないと考えられる。しかし、豚肉中のビタミンB1含量を表示することによって、その肉の...
生堆肥試料のスペクトルを用いた近赤外分光法による成分推定と品質判定
要約 近赤外分析法(NIRS)による堆肥中成分の推定において、生堆肥試料をビニール袋に直接、入れて測定したスペクトルを用いて、より迅速かつ簡易に実用的な精度で推定でき、発酵品質の判定もできる。 キーワー...
近赤外分析法によるリグニンを指標とした家畜糞発酵堆肥の迅速な品質判定
要約 堆肥中に含まれるリグニン含量は、堆肥化過程において品質評価の指標となるBODと高い相関関係にあり,堆肥の品質評価の指標として有用な成分である。また、近赤外分析法によりリグニン含量は、高精度に分析...
要約 堆肥中に含まれるアンモニア態窒素含量など臭気成分は、堆肥の品質評価の指標となるBODと高い相関関係にあり、堆肥の品質評価の指標として有用な成分である。これらの臭気成分は近赤外分析法により高精度に...
要約 近交度の異なる雄の混合精液を雌豚に人工授精し、その産子についてDNAマーカーによる親子鑑別をおこなうことにより、母体の影響を除いて子豚の近交度を正確に評価ができる。 キーワード 近交、DNAマー...
要約 食肉(牛肉、豚肉、鶏肉)の流通や小売り段階において重要な鮮度の指標である赤色度、退色割合、脂質酸化度を可視から近赤外域の分光値を用いて非破壊で短時間に測定することができる。 キーワード 食肉、肉...
要約 低温感受性の極めて高い豚胚をガラス化保存した後、外科的に胚移植した結果、受胚豚の栄養状態を示すボディコンディションスコアが、最適の3を示す豚において高い受胎率が得られる。 背景・ねらい ガラス化...
要約 豚初代血管内皮培養細胞に志賀毒素を暴露するとアポトーシスが起こり,これを指標とする毒性評価に応用が可能であることが示唆された。この系はヒトや豚での血管障害機序と破壊を通じた血行性播種解析のモ...
要約 堆肥化が進むにつれて、脂質に由来すると考えられる近赤外分光法による2310nmの吸収ピークが消失していくことを利用して、豚ぷん堆肥の腐熟度評価を行うことができる。 背景・ねらい 家畜ふん堆肥の腐熟度は...
要約 養豚農家の生産管理技術の違いが経営内の繁殖及び肥育成績にどのように関連するかを調査した。それにより、中央畜産会が示す指標をもとにした総合的技術評価指数式が作製でき、農家間及び同一農家内年次間の...
要約 分類に依存した微生物集団の生物性評価には多大の労力と時間を要する。この点を改善するため、炭素源利用能を指標とした土壌細菌集団の多様性迅速評価法を開発した。本法の有用性についても検討した。 キー...