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パン製品の原料小麦の産地判別に向けた小麦由来タンパク質の安定同位体比分析法

要約 パン製品中のグルテニン画分の安定同位体比は、原料小麦の安定同位体比の特徴を反映している。日本産小麦で作製されたパンのグルテニン画分の炭素・窒素同位体比は、アメリカ産またはカナダ産小麦で作製され...

食品加工の程度を見える化するDNA断片化測定技術FRED法

要約 複数のリアルタイムPCR増幅曲線の比較から、ゲノムDNA上で100塩基に1つ以上の切断が生じている割合を理論的に算出し、食品の加工・調理工程によるDNAの断片化の程度を数値化する新規分析技術である。 キーワ...

タイ伝統発酵食品データベースの構築

要約 タイの伝統発酵食品を原材料に基づき分類し、特徴、製造方法、栄養情報および画像を整理し、データベースを構築してインターネット上に公開した。 キーワード タイ, 発酵食品, データベース 背景・ねらい タ...

衛星リモートセンシング技術を用いて米国トウモロコシ単位収量を広域把握する

要約 高頻度観測衛星センサ(MODIS)によって観測された植生指数(WDRVI)のトウモロコシ絹糸抽出期7～10日前の値が単位面積あたりの子実収量と高い相関関係を示すことを発見し、アメリカコーンベルトのトウモロコシ...

機能成分高含有農作物・加工食品に対する消費者の認知状況および摂取意向

要約 健康志向の高い消費者の94.6%が機能成分高含有農作物・加工食品の摂取を希望しており、栄養成分や機能成分の高さに魅力を感じている。一方、安全性等に対する不安もあり、有効成分の安全性評価結果並びに成...

エライザ法による生麦のデオキシニバレノール分析技術

要約 小麦専用ホモジナイザーを用いた粉砕・抽出法により、生麦からデオキシニバレノ　ールの抽出ができ、慣行法と同様にエライザ分析に供試できる。生麦・乾麦のいずれも1点当たり6分で抽出でき、エライザ分析ま...

近赤外分光法による肉牛ふんおよび鶏ふん堆肥成分の迅速測定

要約 近赤外分光法により、肉牛ふん堆肥では水分、全窒素、リン酸、加里、石灰、苦土、および全炭素を、鶏ふん堆肥では水分、全窒素、石灰、苦土および全炭素を迅速に推定することができる。福岡県農業総合試験場...

電子レンジによる堆きゅう肥の迅速乾燥技術

要約 堆きゅう肥を電子レンジで2分（終了間近は1分）ごとに乾燥を繰り返すと、数分で粉砕可能水分に達し、迅速に乾燥できる。この方法で乾燥した試料中の成分分析値は、水分・灰分は無補正で、またアンモニア性窒...