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穀類の加工特性変動要因の解明（７４）

摘要 膨潤度による糊化特性評価法について分析法としての検討を行なった結果、分析値の変動係数は、平行測定で、平均１．３３％、反復測定で平均３．３６％であった。穂発芽が認められた試料は、正常な試料に比べ...

未利用樹種の加工特性（８７０）

摘要 熱帯降雨林の保存と木材生産国の健全な経済発展とを両立させていくためには、持続可能な森林の管理が不可欠とされている。従来、有用な木材資源のみを伐採、利用してきたという反省に立ち、今後は、いままで...

未利用樹種の加工特性

摘要 熱帯降雨林の保存と木材生産国の健全な経済発展とを両立させていくためには、持続可能な森林の管理が不可欠とされている。従来、優良な木材資源のみを伐採、利用してきたという反省に立ち、今後は、いままで...

小麦種属間雑種系統の品質・加工関連形質の評価

摘要 チモフェ－ビ小麦、カモジグサをはじめ、種々の近縁種と小麦を交雑した後代から、赤さび病抵抗性でかつ栽培品種に近い一般特性を持つ数多くの系統が育成されている。これらの系統は近縁種由来の遺伝子または...

大豆の高品質収穫調製システムの確立（１９２）

摘要 コンバイン収穫による大豆子実の外観品質低下を防止するため、収穫直後の大豆子実をクリーニングする技術を開発する目的で、循環型乾式クリーニング装置を試作し、そのクリーニング性能とクリーニング処理大...

穀類の加工特性変動要因の解明

摘要 穀類の加工特性は，穀粒の主な化学成分である，炭水化物，蛋白質および脂質の組成により決定されると考えられる。嗜好性が高い米飯や日本麺（うどん）の原料となるコメやコムギのアミログラム特性をみると，...

小麦粉の高精度分級による粒度別品質の品種間差異の解析

摘要 高品質小麦の育成には、各種加工特性と穀粒構成成分の特性との関連づけが重要である。本研究では、先ず小麦粉の粒度特性がもたらす製粉加工過程の「ふるい抜け」性への影響について調べた。その結果、硬質系...