検索結果

野菜に含まれる生理機能物質の検索とその評価（２８１）

摘要 重要な免疫機能を担っているマクロファージに及ぼす各種野菜抽出液の影響を明らかにするため、マウスマクロファージ様細胞株Ｊ７７４．１を使い、各種野菜の生理機能を検定した結果、リョクトウの熱水抽出画...

野菜に含まれる未利用機能性成分に関する研究（２８０）

摘要 数種の香辛野菜（アオシソ、セージ、タイム、ペパーミント）の抽出液およびそれらの揮発性成分について、虫歯原因菌Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ　ｍｕｔａｎｓに対する抗菌活性を検討した。野菜抽出液ではセ...

電子顕微鏡による食品機能の解明（２２）

摘要 電子顕微鏡を用いた細胞の超微細構造の観察を食品の機能性の解明に活用することを目的として、９年度は、ペクチン食マウス小腸吸収細胞の超微細構造に及ぼす影響を透過型電子顕微鏡を用いて、また、セルロー...

野菜中のラジカルスカベンジャーに関する研究（２５５）

摘要 野菜類のラジカル捕捉活性あるいは抗酸化活性を迅速評価する手法を開発し、種々の野菜（２１種）について評価を行った。リノール酸エマルジョンによる抗酸化活性の評価では、エタノール抽出液が酸化促進作用...

電子顕微鏡による食品機能の解明（２１）

摘要 食品の機能性を、細胞の超微細構造のレベルで評価するために。８年度は、マウスの肝及び回腸吸収細胞に及ぼすコーン油食及びβ－シトステロール添加食の影響を細胞の超微細構造レベルで検討した。β－シトステ...

野菜に含まれる未利用機能性成分に関する研究（３１７）

摘要 ６年度はシソの抗菌性について検討した。青チリメンシソのジエチルエーテル抽出液の主成分はペリルアルデヒド（２００ｍＭ）とリモネン（１２０ｍＭ）であり、その他にカリオフィレン、ファルネセン、リナロ...

農産物に含まれる生理活性物質の検索及び評価（１２０）

摘要 各種農産物の健康機能性を評価するために、血栓、動脈硬化、アレルギーなどの原因のひとつとなっているアラキドン酸代謝系の酵素活性を指標として検討した。農産物からメタノール等で抽出した成分を検定試料...