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ｄ．先端技術を活用した食品の加工利用技術の開発

摘要 (1)国産小麦種皮部の表面研削加工装置の開発および低温微粉砕製粉装置を用いる国産小麦を原料とする全粒粉の製造および全粒粉パンの製造法を確立し、水平対向型の十割そば用の製粉装置、水回し・混捏装置、...

ヤーコンの長期貯蔵条件の解明

摘要 目的：ア 背景　陸前高田市で特産品として定着してきたヤーコンは、平成13年には作付け面積1.5ha、生産量40トンに及ぶ。現在はそのほとんどが生出荷であり、貯蔵中の腐敗（カビの発生）による損失が年次によ...

ヤーコンの長期貯蔵条件の解明

摘要 目的:ア　背景　陸前高田市で特産品として定着してきたヤーコンは、平成13年には作付け面積1.5ha、生産量40トンに及ぶ。現在はそのほとんどが生出荷であり、貯蔵中の腐敗（カビの発生）による損失が年次によ...

ヤーコンの機能性糖類生産性向上技術の開発（７５）

摘要 ヤーコンの収量性向上が図れる栽培技術を開発するため、夏期の地温抑制効果が期待されるマルチの塊根肥大への影響を検討した。その結果、供試した５品種いずれにおいても地温抑制効果の最も大きかった白色マ...

ヤーコンの品質特性の解明（９８）

摘要 ヤーコンの生長様式等品質特性の解明を国内に普及しているペルーＡ群を用いて行った。塊根の肥大様式は木部肥大型で、塊根収量は地上部の生育量と相関があり、生育と共に重合度の高いフラクトオリゴ糖含量が...

ヤーコンの機能性糖類生産機能向上技術の開発

摘要 多くのキク科植物には機能性糖類として注目されているフラクトオリゴ糖が含有されている。キク科の新作物であるヤーコンは、他のキク科作物に比較してフラクトオリゴ糖類を多く含有しており、機能性糖類含有...