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小麦粉中のポリフェノールオキシダーゼ（PPO）活性の簡易評価法

要約 培養試験管、L-DOPA試薬及び色彩色差計を用いることにより、小麦粉中のポリフェノールオキシダーゼ（PPO）活性を簡易に評価することができる。 キーワード 小麦粉、PPO活性、簡易評価法、L-DOPA 背景・ねら...

大豆遺伝資源の子実成分評価と主要作物遺伝資源の特性情報

要約 大豆の子実成分の測定から豆腐用等に有望な遺伝資源が33点ある。これらは品質育種の母材選定に活用できる。また、水稲、麦類、豆類の遺伝資源4,646点について特性調査を実施して有望な遺伝資源を抽出した。...

小麦品種「ゆきちから」の収穫適期

要約 「ゆきちから」の澱粉粘度は成熟期後の降雨により「ナンブコムギ」よりも早く低下することから、成熟期後は雨に当てないようできるだけ早く収穫する必要がある。 キーワード コムギ、ゆきちから、澱粉粘度、...

製パン性に優れ、穂発芽ややし難い硬質小麦新品種「ユメアサヒ」

要約 小麦「ユメアサヒ」は硬質小麦で、高分子量グルテニンサブユニット5＋10を持ち、蛋白質含量がやや高くグルテンが強靱で製パン適性が優れる。穂発芽性はやや難であり、稈長がやや長く耐倒伏性はやや弱い。長...

被害粒の発生が少なく醸造品質の優れるビール大麦新品種「しゅんれい」

要約 ビール大麦新品種「しゅんれい」は、側面裂皮粒と凸腹粒の発生が少なく、多収で早播適応性を有する。オオムギ縞萎縮ウイルスⅠ型系統とうどんこ病に抵抗性で外観品質とビール醸造品質が優れる。福岡県で準奨...

低温降雨条件でも低アミロ化しない穂発芽性極難小麦の作出

要約 低温処理による穂発芽検定および発芽試験を組み合わせた選抜手法により、低温連続降雨条件でも、低アミロ化しない穂発芽性極難系統「北系1802」を育成した。 キーワード コムギ、穂発芽耐性、穂発芽性極難、...

ビール大麦の殻粒ＳＫＣＳ硬度による極高ジアスターゼ系倒の選抜

要約 ジアスターゼ力が600WK/TNを超える極高ジアスターゼ系統は穀粒ＳＫＣＳ硬度が特異的に高い。極高ジアスターゼ系統は麦芽エキスが平均１％低くなるが、麦芽エキスが83%程度の「極高ジアスターゼ・高エキス系...

ラピッドビスコアナライザーによるコムギのアミロース含量タイプの推定法

要約 ラピッドビスコアナライザーによりコムギのアミロース含量タイプの判別を行う手法を開発した。全粒粉を用い、糊化特性値のブレークダウン(BD)とセットバック（SB）とを指標にし、SB／BD比を併用することで、...

注射接種による小麦赤かび病抵抗性検定法

要約 開花期の穂に注射接種しスプリンクラーで間断散水することによって、小麦赤かび病抵抗性を高い再現性で検定できる。 キーワード 小麦赤かび病、抵抗性検定、標準品種、コムギ 背景・ねらい 小麦赤かび病は、...

小麦粉の生地物性を強める低分子量グルテニン遺伝子のＰＣＲマーカー

要約 分子量約42kDaの低分子量グルテニンサブユニット（LMW-GS 42K）は小麦粉の生地物性を強める。また、このサブユニットは高分子量グルテニンサブユニット5+10（HMW-GS 5+10）と相加的に作用して生地物性を強く...

低分子量グルテニン・サブユニット遺伝子型の分類

要約 ２次元電気泳動法を用いた高精度分離とＮ末端アミノ酸配列の解析により、小麦の低分子量グルテニンの対立遺伝子を同定し遺伝子型を分類できる。また、本法によって得られた分類データは生地物性改良のための...

大麦胚乳の硬軟質性には細胞壁多糖類の含量が関与する

要約 大麦の精麦品質として重要な胚乳の硬軟質性には、胚乳細胞壁の主要な多糖であるβ-グルカンとアラビノキシランの含量が関与し、これらの含量が高いと胚乳が硬質化する。 キーワード オオムギ、精麦品質、硬軟...

小麦遺伝資源「U24」の閉花受粉性の遺伝様式

要約 閉花受粉性小麦遺伝資源「U24」と開花受粉性品種との交配後代及び倍加半数体を用いて遺伝様式を調査した結果、「U24」の閉花受粉性は劣性3遺伝子による遺伝と推定され、その導入には半数体育種法が有効であ...

小麦品種「あけぼのもち」および「いぶきもち」におけるもち性の原因

要約 「あけぼのもち」および「いぶきもち」のもち性は、「関東107号」由来のWx-A1 とB1 遺伝子の発現欠失に加え、新たに生じたWx-D1 遺伝子の欠失が原因である。 キーワード もち性コムギ、DNAマーカー、Wx-D1 ...

小麦品種「あけぼのもち」および「いぶきもち」におけるもち性の原因

要約 「あけぼのもち」および「いぶきもち」のもち性は、「関東107号」由来のWx-A1 とB1 遺伝子の発現欠失に加え、新たに生じたWx-D1 遺伝子の欠失が原因である。 キーワード もち性コムギ、DNAマーカー、Wx-D1 ...

早生で、製粉、製めん性に優れる小麦新品種「春のかがやき」

要約 「春のかがやき」は、早生、短稈、多収である。製粉性に優れて、めんの色調は黄色みがあり、やや低アミロースで粘弾性にも優れている。埼玉県で奨励品種に採用し、群馬県でも奨励品種に採用予定で有る。 キ...

被害粒の発生が少なく醸造品質の優れるビール大麦新品種「しゅんれい」

要約 ビール大麦新品種「しゅんれい」は、側面裂皮粒と凸腹粒の発生が少なく、多収で早播適応性を有する。オオムギ縞萎縮ウイルスI型系統とうどんこ病に抵抗性で外観品質とビール醸造品質が優れる。福岡県で準奨...

めん物性に関与するグルテニン蛋白質遺伝子Glu-D1fアジアにおける地理的分布と日本への小麦伝播経路

要約 〔良いめん物性に関与するグルテニン蛋白質遺伝子Glu-D1fのアジア地域における地理的分布から、日本への伝播経路は、a...

小麦における低分子量グルテニン・サブユニット遺伝子型の分類

要約 ２次元電気泳動法を用いた高精度分離とＮ末端アミノ酸配列の解析により、小麦の低分子量グルテニンの対立遺伝子を同定し遺伝子型を分類できる。また、本法によって得られた分類データは生地物性改良のための...

大麦胚乳の硬軟質性には細胞壁多糖類の含量が関与する

要約 大麦の精麦品質として重要な胚乳の硬軟質性には、胚乳細胞壁の主要な多糖であるβ-グルカンとアラビノキシランの含量が関与し、これらの含量が高いと胚乳が硬質化する。 キーワード オオムギ、精麦品質、硬軟...