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プロピレン処理で粉質化させた硬肉モモではα-L-アラビノフラノシダーゼ活性が高い
要約 硬肉モモ品種「おどろき」を高濃度のプロピレンで追熟処理すると粉質化する。その際、α-L-アラビノフラノシダーゼ活性が顕著に増大し、細胞壁多糖類からアラビノース残基が消失することから、このことが肉質...
- 研究期間
- 2008～2009
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- 品種 保存・貯蔵 もも 輸送
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要約 ジャガイモデンプン粕は乳酸菌が多く、サイレージ調製すると20℃～25℃下では5～７日で、5℃下でも50～60日後にはpH4.0以下となる。低温下においても、サイレージ発酵生成物は乳酸が主体で、他には酢酸が若干生...
- 研究期間
- 2004～2006
- カテゴリ
- くり ばれいしょ 保存・貯蔵
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冷温高湿貯蔵により蜜入りりんご（ふじ）は２ヶ月間の貯蔵が可能となる
要約 保存性が劣る蜜入りりんごの長期貯蔵には、冷温高湿貯蔵が有効である。蜜入りふじは収穫後、-1℃（±0.5℃）・98％R.H.条件下において２ヵ月間貯蔵することが可能となり、強制通風冷蔵と比較して酸度低下を抑制...
- 研究期間
- 2000～2004
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- 出荷調整 長期保存・貯蔵 保存・貯蔵 良食味 りんご
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要約 カキ「横野」のフィルムによる脱渋貯蔵技術としてOE袋と脱酸素剤を組合せた個装を行い、最初に高温処理を行うことで日持ち性が向上する。 キーワード カキ、横野、脱渋、軟果 背景・ねらい カキは一般に日持...
- 研究期間
- 1998～2003
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- かき 品種 保存・貯蔵
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要約 スダチ果実は30℃以上や5℃以下では果皮は退色しにくい。このため、30～40℃での高温予措や強制予措を行うと、緑色を保持した状態の果実予措が短期間に可能となり貯蔵性が向上する。夏期かん水は貯蔵性をさらに...
- 研究期間
- 1999～2002
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- うめ かき 乾燥 障害果 省力化 すだち 保存・貯蔵 その他のかんきつ
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オゾンと負イオン発生下の冷温高湿貯蔵によるビワ果実の鮮度保持法
要約 オゾンと負イオンを発生させた冷温高湿庫で貯蔵した露地ビワ（「茂木」）の果実は、入庫後1ヶ月間は腐敗果の発生はみられず収穫時の品質を保持できる。長崎県果樹試験場・常緑果樹科 背景・ねらい ビワは、...
- 研究期間
- 2000～2003
- カテゴリ
- 出荷調整 びわ 保存・貯蔵 良食味
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要約 雪むろに、西洋ナシ「ラ・フランス」を収穫後入庫することで、冷蔵庫と同様10日程度の予冷処理に利用できる。また内部自然式雪むろでは冷蔵庫と同程度の60日程度の貯蔵に利用でき、その果実は冷蔵庫より外観...
- 研究期間
- 1999～2000
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- 乾燥 西洋なし 長期保存・貯蔵 保存・貯蔵 りんご
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要約 カキ「西条」の貯蔵は、ポリエチレン袋で脱気個包装した果実をドライアイス処理し、冷蔵庫内で脱渋しながら貯蔵する方法で行う。これによって、貯蔵後の果実の黒変現象が解消し軟化が抑制されて３０日間の貯...
- 研究期間
- 1995～1999
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- かき カラー 出荷調整 保存・貯蔵
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要約 リンゴ果実の軟化時にペクチンの側鎖多糖に対して分解活性を持つβ-D-ガラクトピラノシダーゼアイソザイムとα-L-アラビノフラノシダーゼ活性が細胞壁で増大し、それに伴いペクチン側鎖多糖からアラビノースと...
- 研究期間
- 1993～1993
- カテゴリ
- 保存・貯蔵 りんご
