研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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果樹の一般成分・機能性成分の変動とデータベース化に関する研究－リンゴ、ニホンナシ等果実中の糖・多糖類成分のデータベース化
摘要 健康維持、増進のために果実やその加工品に対する食品データベースのニーズは高い。しかしながら、果実に含まれる各種の成分含量は同一品種であっても栽培条件等によってかなり変動する。そこで、核磁気共鳴...
- 研究期間
- 新Ｈ０６～Ｈ１０
- カテゴリ
- 加工 加工適性 機能性成分 栽培条件 データベース 品種 りんご
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摘要 種々の利用形態と多様な消費動向を前提として、トマト果実の形状、色、化学成分、物理性などについて、用途別の利用適性要素を解明するため、５年度は果実の呈味成分や機能性成分を調査した。供試６１品種の...
- 研究期間
- 継Ｈ０４～Ｈ０６
- カテゴリ
- 育種 遺伝資源 加工 加工適性 機能性成分 トマト 品種 ミニトマト
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摘要 ニホングリは加工される割合が高いが、その工程で渋皮剥皮に多くの労力を要すなどの問題が原因して、生産量は減少傾向にある。そこで、渋皮剥皮性の良い高品質なクリの育成を目的として、従来困難であった渋...
- 研究期間
- 完Ｓ５６～Ｈ０３
- カテゴリ
- 育種 加工 加工適性 機能性 くり 評価法 品種
