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北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進

摘要 　北海道産の農水産物（豆類・馬鈴しょ・小麦・ホッケ等）の有する地域イメージや機能性、加工適性を活かした加工食品づくりを推進するため、加工原料の適性に応じた選別が容易となる技術の開発。 、　最新...

機能性を活かした農産物の粉末化と加工食品の開発

摘要 県内で生産されている野菜や果実の２割が、出荷規格外のため廃棄されており、その有効利用法の検討が必要とされている。このような中、保存性が高くて取扱いやすく、風味や栄養成分の保持された乾燥粉末が食...

特産野菜等の機能性成分評価等と高度利用技術等の開発事業

摘要 目的：本県の基幹作物であるにんにくや、ながいも、ごぼう、だいこんなどの根菜類の機能性成分の含量等を明らかにし、有効成分を安定化させる手法等の開発に取り組み、新たな加工品を開発する。 、成果： 、...

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進 、 (3)加工適性や機能性に優れた農産物の選別技術確立と高付加価値食品の製品化 、 (2)加工適性に優れた馬鈴しょ選別技術と加工製品の開発 、 1)調理・加工適性に基づく馬鈴しょ選別技術の開発

摘要 (1) 試験目的：馬鈴しょ新品種「スノーマーチ」のでん粉価を農業現場において選別できる技術を開発する。 、(2) 試験方法：JAきたみらい訓子府支所に配備されているアグリセンサーによるスペクトルデータの...

ｆ．寒地・寒冷地特産作物の優良品種の育成及び利用技術の開発

摘要 馬鈴しょについては、１）チップ用系統「北海102号」、「北海104号」の貯蔵中のチップカラーの変化を調査し、4月までは「北海104号」が、それ以降は「北海102号」が貯蔵性に優れることを明らかにした。赤肉...

機能性を活かした農産物の粉末化と加工食品の開発

摘要 県内で生産されている野菜や果実の２割が、出荷規格外のため廃棄されており、その有効利用法の検討が必要とされている。このような中、保存性が高くて取扱いやすく、風味や栄養成分の保持された乾燥粉末が食...

生活習慣病予防機能性成分に特化したキメラかんきつ産地の定着化

摘要 (株)愛媛柑橘資源開発研究所は、新しい育種方法“キメラ育種”を用いて、機能性成分に特徴を持つ新たな品種開発に成功した。これらキメラ独特の異品種合成特性を考慮した新しいキメラ品種に対応する現場普及レ...

サツマイモを用いた欧米向け高機能性食品素材の開発

摘要 （１）紫サツマイモが欧米市場を開拓するには、ヘルスクレーム表示許可取得や食品成分によるGRAS認証が望ましいとの見解を得たことから、小課題２において高機能性食品に対する国際比較調査を実施した。その...

生活習慣病予防機能性成分に特化したキメラかんきつ産地の定着化

摘要 (株)愛媛柑橘資源開発研究所は、新しい育種方法“キメラ育種”を用いて、機能性成分に特徴を持つ新たな品種開発に成功した。これらキメラ独特の異品種合成特性を考慮した新しいキメラ品種に対応する現場普及レ...

新規育成大豆のみそ加工適性に関する研究

摘要 　機能性の向上を目指して中信農試で新規に育成された大豆ななほまれ（東山２０５号）を原料とするみそを試醸することにより、大豆の蒸煮状況や硬度、みその品質評価を通じて、加工適正を評価した。みその試...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発、　（三県共同研究事業）、　(1) ふるさとブランド加工食品開発

摘要 　本県特産野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、生産組織、食品製造企業と連携し、食用ぎくの機能性を探索しつつ、素材を生かした一次加工素材を開発する。、　県特産野菜「食用ぎく」を素材とし...

ラズベリーやカシスを中心としたベリー類の、加工利用技術の開発、　(1) 成分特性の解明　、　(2) 加工適性評価

摘要 　特産農産物として注目されており生産量の増加が見込まれるラズベリーやカシスを中心としたベリー類について、品種間の成分特性の解明及び国内産と海外産の成分比較を行い、機能性および加工適性を評価し、...

伝統作物の特性解明と出荷拡大を目指した栽培技術確立

摘要 目的：消費者が求める機能性が高く加工適性に優れる系統を県内在来品種から選定し、これらを安定的に供給するための栽培技術を確立する。、成果：(1)郡山市の伝統野菜である阿久津曲がりねぎは、夏期に移植...

生活習慣病予防機能性成分に特化したキメラかんきつ産地の定着化

摘要 (株）愛媛柑橘資源開発研究所は、新しい育種方法“キメラ育種”を用いて、機能性成分に特徴を持つ新たな品種開発に成功した。これらキメラ独特の異品種合成特性を考慮した新しいキメラ品種に対応する現場普及...

寒冷地南部及び温暖地北部向け高品質、病虫害複合抵抗性大豆の育成

摘要 目的：当該地域における大豆生産の向上を図るため、機械化適性、耐病虫性、加工適性などの諸特性を備えた良質多収の銘柄品種を育成する。、成果：新品種育成を目的に34組合せの交配を行った。集団選抜・系統...

萎凋病に強いウド新品種の育成と利用技術の開発 　育成ウドの機能性成分分析と加工適性の検討

摘要 中山間地特産野菜であるウドは、本県が全国一の生産量を誇っている。ウドを群馬県の特産品として位置づけるため、ウドの加工品を開発する。

地域資源を活用した新特産品目の開発及び加工適性評価と機能性の解析、２　地域特産農産物の有利販売のための加工適性及び機能性評価

摘要 目的：地域資源を生かした特色ある特産品目の開発のため、山菜類の素材・特徴に適した特産加工品を開発する。、計画：山菜類の鮮度保持流通技術と加工品開発を検討する。、成果：(1)ウワバミソウは、LDPE３...

地域資源を活用した新特産品目の開発及び加工適性評価と機能性の解析

摘要 目的：トウが伸長したフキノトウを早期出荷するための優良系統を選定と適温を検討する。、計画：(1)伏せ込み処理温度の検討。、成果：(1)試験中。

広域連携型農業研究開発事業、（１）生活習慣病予防機能性成分含有キメラかんきつの産地化　

摘要 目的：キメラ品種独特の異品種合成特性を考慮し、機能性成分を富化する高品質安定生産技術、流通加工適性に対応する品質評価技術の確立等に取り組み、ブランド産地形成による農家所得の向上、雇用創出機会の...

高ケルセチンたまねぎ有望系統の有効利用法の開発、

摘要 目的： 「北見48号」を用い、外皮中にも農薬が残留しないクリーンな安定生産技術を確立する。さらに、外皮に含まれる高濃度のケルセチンを始めとしたフラボノイド類を効率的に抽出・精製する技術を開発する...