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小麦・大豆を使用しない醤油風調味料の開発

摘要 高品質なアレルギー患者用醤油風調味料を開発するために，蛋白質及び糖質含量的に小麦，大豆の代替原料となりうる穀類及び豆類を原料として選択し醤油風調味料の試作を行ったところ，胡麻脱脂残滓(非焙煎)，...

資源作物の特性調査（１５３）

摘要 資源作物（ゴマ、アマランサスなど）について有効利用を図るため、特性調査を行った。これまでに、小麦Ａ粉の脂肪酸組成分析(平成元年：主要品種、平成2年：さび系系統)、ダッタンソバの特性調査(平成2年：1...

米を主原料とする食品素材の加工技術の開発

摘要 過剰基調にある中国産インディカ米の新規用途開発並びに高付加価値加工技術の開発のため、中国農業大学中日食品研究中心において菓子類への利用適性および流通安定化技術について検討する。インディカ米の米...

中国の食料需給構造の変化と食料政策の動向（５２）

摘要 本研究の目的は、国民の食料消費がテーク・オフの時期を迎えている中国の食料需給構造の現状及び将来方向について、その内容、それらを巡る食料政策等を解明することにあるが、９年度はこれまでに行った中国...

中国の食料需給構造の変化と食料政策の動向（５９）

摘要 本研究の目的は、国民の食料消費がテーク・オフの時期を迎えている中国の食料需給構造の現状及び将来方向について、その内容、それらを巡る食料政策等を解明することにあるが、平成８年度はこれまでに行った...

中国の食料需給構造の変化と食料政策の動向（６１）

摘要 "本研究の目的は、国民の食料消費がテーク・オフの時期を迎えている中国の食料需給構造の現状および将来方向について、その内容、それらを巡る食料政策等を解明することにある。７年度はこれまでに行った中...

中国の食料需給構造の変化と食料政策の動向（６２）

摘要 本研究の目的は、国民の食料消費がテーク・オフの時期を迎えている中国の食料需給構造の現状および将来方向について、その内容、それらを巡る食料政策等を解明することにある。６年度はこれまでに行った中国...

作物の生体内物質の利用と改良

摘要 作物には、ゴマの高酸化性物質などの老化抑制物質、イネのアレルゲン性タンパク質、小麦の加工適性に影響を及ぼす貯蔵タンパク質など、様々な生体内物質が存在する。これらの生体内物質を利用または改良する...

中国の食料需給構造の変化と食料政策の動向（５９）

摘要 本研究は５年度までに、中国の大豆・大豆粕・砂糖・ゴマ・ヒマワリ・綿実・紅花・果実・トウモロコシ・小豆・小麦・米及び畜産物の生産、流通、消費に関する資料を網羅的に収集・分析し、生産力の地域格差と...

塩ストレス下における情報発現機構の解明（８７）

摘要 塩処理を行ったオオムギよりｃＤＮＡライブラリーを調製した。Ｎａ＋／Ｈ＋アンチポーターｃＤＮＡのスクリーニングではＨｕｍａｎ　Ｎａ＋／Ｈ＋アンチポーターｃＤＮＡのＢａｍＨＩ断片ＢＢｃ－２８や保存...

食品害虫のトラップによる制御（１３２）

摘要 食品工場や食品貯蔵場所での害虫防除を効果的に行うには、繁殖源となる環境中の害虫を早期に発見し除去することが重要である。本課題ではそのような目的に有効な誘引トラップの開発を行う。成虫及び幼虫に誘...