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特産野菜高付加価値加工技術の開発－漬物製造工程中の硝酸還元細菌の動向に基づく硝酸塩濃度制御
摘要 （目的）浅漬け、キムチ等市販漬物の硝酸塩濃度の実態を把握する。また、漬物製造工程中での硝酸塩濃度の推移・変化について硝酸塩濃度の蓄積に相違が認められるか調査する。さらに、原料野菜からの除菌方法...
- 研究期間
- 完H15～17
- カテゴリ
- 加工 かぶ きゅうり 高付加価値 しょうが だいこん なす はくさい
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特産野菜高付加価値加工技術の開発－漬物製造における硝酸イオン濃度の低減化
摘要 （目的）安心・安全な食品への消費者の関心は年々高まっており、野菜についても例外ではない。野菜由来の硝酸イオンが直接、健康に悪影響を与えるかどうかについては解明されていないが、ヒトの体内で硝酸イ...
- 研究期間
- 完H15～17
- カテゴリ
- 加工 かぶ きゅうり 高付加価値 だいこん なす はくさい
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摘要 目的：浅漬け、キムチ等の市販漬物にどれくらいの硝酸塩が蓄積しているか硝酸塩濃度を調査する。次に低硝酸塩原料野菜と、高硝酸塩原料野菜とで実際に漬物を製造し原料からの硝酸塩の推移・変化について分析...
- 研究期間
- 継H15～19
- カテゴリ
- 加工 かぶ きゅうり 高付加価値 しょうが だいこん なす はくさい
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摘要 近年、活性酵素がガンや動脈硬化をはじめとする生活習慣病に関与すると言われており、食品成分中にこれら活性酵素を消去する働き（ラジカル捕捉活性）のあるものがある。そこで、地域農産物・加工品の高付...
- 研究期間
- 完H13～15
- カテゴリ
- いちご うど うめ 加工 かぶ かぼちゃ 機能性 きゅうり 高付加価値 さやえんどう しそ すもも 茶 とうがらし トマト にんじん にんにく ばら メロン りんご ワイン わらび
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天敵を利用した野菜重要害虫アブラムシ類の防除法確立に関する研究（１６７）
摘要 チンゲンサイに寄生するモモアカブラムシに対する寄生蜂Ａｐｈｉｄｉｕｓ ｇｉｆｕｅｎｓｉｓの放飼効果及びモモアカブラムシの生活史パラメータの一部を明らかにした。放飼実験では、寄生蜂Ａ．ｇｉｆｕｅ...
- 研究期間
- 継Ｈ０６～Ｈ１０
- カテゴリ
- 病害虫 害虫 かぶ 管理技術 高付加価値 中山間地域 チンゲンサイ 防除 もも
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天敵を利用した野菜重要害虫アブラムシ類の防除法確立に関する研究（５６）
摘要 ８年度はミカンノアブラバチに対するワタアブラムシの寄主適合性及びモモアカブラムシの寄生蜂Ａｐｈｉｄｉｕｓ ｇｉｆｕｅｎｓｉｓの発育所要日数を明らかにした。ミカンノアブラバチの産卵を受けたワタア...
- 研究期間
- 継Ｈ０６～Ｈ１０
- カテゴリ
- 病害虫 害虫 かぶ 管理技術 高付加価値 中山間地域 防除 もも わた
