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１ 開発途上地域における持続的な資源・環境管理技術の開発

摘要 ベトナムのメコンデルタでは、バイオガスダイジェスター（BD）、水田、家畜生産のそれぞれのGHG削減技術を連携し、資源の循環と有効利用により、農家の気候変動緩和策に対するインセンティブをさらに高める...

先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発

摘要 農差物・食品の流通・加工工程の改善や開発に関しては、a)ダイコン、キャベツ等のバルクコンテナ（BC）物流における品質維持について検討し、ダイコンでは、BCへの充填方法をブロック積みから奇数段・偶数段...

ヒト不死化Ｂ細胞を用いた組換え作物のアレルゲン性評価法の開発（２２３）

摘要 ヒト抗体分泌細胞ライブラリーをスクリーニングし直し，小麦，ソバ，ピーナッツ，ゼラチンに対する抗体分泌細胞を多数見出した。抗ゼラチン抗体を用い，近年開発された低アレルゲン化ゼラチンのアレルゲン性...

食品物性の咀嚼量に対する効果の解明（３４）

摘要 繊維質で噛み切るまでに多数回の咀嚼を必要とする昆布を試料として、若者の咀嚼筋筋電図における個人差が、咀嚼に関わるどんな能力に関係しているのかを調べた。昆布はピーナッツ様食品の粉砕能力が高い被験...

食品の物性がもつ生理機能の解明（３９）

摘要 ヒトの咀嚼挙動を咀嚼筋筋電位測定で調べた。閉口、開口、舌の筋活動の最大電圧を筋電位振幅とし、咀嚼開始期、中期、嚥下直前における５回の咀嚼の平均値を計算した。被験者間、試料間で比較し、食品の物性...

ケイ光法による農産物の鮮度評価・定量分析法の確立

摘要 紫外線照射により生じた励起状態にある電子エネルギーが基底状態に戻るとき放射されるケイ光を用いるケイ光法は、これまで、温州ミカンの外傷の検出、鶏卵内のカビの検出、およびナッツのアフラトキシンの検...