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特産花き日持ち性向上対策技術の確立

摘要 目的：熊本県特産花きにおいて日持ち保証に対応可能かつ遠距離輸送を伴う販売に有利となる収穫後の管理技術の確立および土壌病害対策の検討。 成果：トルコギキョウ湿式保管における保管時の栄養剤吸水処理...

中小型漁船で漁獲された道産マ イワシの消費拡大のための 高鮮度技術の開発

摘要 中小型漁船で漁獲されたマイワシの漁獲から消費地までの高鮮度保持技術を開発し、消費拡大を図る。

小ギク経営向上のための物日需要に対する省力的栽培・出荷調整技術の開発

摘要 目的：生産規模の拡大のために、栽培条件の違いが定植機の作業精度に及ぼす影響を解明するとともに、機械一斉収穫に向けた栽培方法検討や、開花斉一性に優れる品種の選定・育成を行う。また、需要期の出荷量...

4　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (1)銚子漁港水揚げ魚の脂質含量の把握

摘要 目的：銚子漁港に水揚げされる多獲性魚等は、脂肪量の季節変動が大きいことから粗脂肪量を測定し、加工適性情報として公開する。 結果：マイワシ、カタクチイワシ、マアジ、マサバ、ゴマサバ、サンマの粗脂...

4　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (2)ノリの呈味簡易判別方法の開発と千葉海苔の味の特徴の把握

摘要 目的：遊離アミノ酸の多少がノリの味を左右すると考えられることから、千葉県産ノリの味の特徴を把握するため、産地別、季節別遊離アミノ酸量を調査するとともに、ノリのアミノ酸を簡易に測定する方法を開発...

4　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (3)銚子漁港で水揚げされるマイワシの肉質劣化におけるプロテアーゼ活性の影響及び加工原料としての品質の季節変化

摘要 目的：産卵期を中心としたマイワシの筋肉におけるタンパク質分解酵素の活性や加熱調理後の異常肉の性状把握及び要因を解明し、缶詰など加工品に適した漁獲時期を明らかにする。また、水産加工業者が原料の性...

4　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (4)落し身を用いた加工品の品質保持技術の開発

摘要 目的：魚食推進のため、骨取りした落とし身で調理が簡便な加工品を開発する。 結果：マイワシとマサバの簡易な内臓の除去方法を検討した。

4　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　生鮮水産物の高鮮度流通技術の開発 (1)鮮度測定法の標準化とマアジの鮮度保持手法の検証

摘要 目的：科学的鮮度指標であるK値の測定方法の標準化及びK値を指標とした天羽産マアジの鮮度保持手法を検討する。 結果：粗脂肪量は，夏季から秋季に高く，水分は粗脂肪量と概ね反比例の関係であった。塩分濃...

4　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　生鮮水産物の衛生管理及び品質管理の推進 (1)産地卸売市場・水産加工施設における衛生管理指導

摘要 目的：産地市場における品質向上技術及び加工場の衛生管理向上技術を指導することにより、生鮮水産物及び在来の水産加工品の高品質化を図る。 結果：指導分析（63件），加工相談（50件），施設利用（14件）...

イチゴ「ゆうべに」の普及拡大を加速する生産技術の確立

摘要 目的：「ゆうべに」の更なる面積拡大及びブランド化と生産者の経営安定を目指し、まだら果などの不良果の発生を減少させ、安定生産と労力削減を可能にする品質安定生産技術を確立する。併せて、「ゆうべに」...

小ギク経営向上のための物日需要に対する省力的栽培・出荷調整技術の開発

摘要 目的：生産規模の拡大のために、栽培条件の違いが定植機の作業精度に及ぼす影響を解明するとともに、機械一斉収穫に向けた栽培方法検討や、開花斉一性に優れる品種の選定・育成を行う。また、需要期の出荷量...

中小型漁船で漁獲された道産マ イワシの消費拡大のための 高鮮度技術の開発

摘要 中小型漁船で漁獲されたマイワシの漁獲から消費地までの高鮮度保持技術を開発し、消費拡大を図る。

担い手不足に対応したりんごの省力栽培及び安定供給技術に関する試験・研究開発

摘要 目的：省力栽培技術及び安定供給技術を開発するため、①耐雪性を有する省力栽培樹形の検証、②省力的な結実管理法の検証、③土壌診断と樹相診断を活用した施肥体系の実証、④鮮度保持技術の開発、⑤有望品種の栽...

5　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (1)銚子漁港水揚げ魚の脂質含量の把握

摘要 目的：銚子漁港に水揚げされる多獲性の赤身魚等は、脂肪量の季節変動が大きいことから粗脂肪量を測定し、加工適正情報として公開する。 結果：各魚種の粗脂肪量の測定を行い、マイワシ、カタクチイワシ、マ...

5　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (2)ノリの呈味簡易判別方法の開発と千葉海苔の味の特徴の把握

摘要 目的：遊離アミノ酸の多少がノリの味を左右すると考えられることから、千葉県産ノリの味の特徴を把握するために、産地別、季節別遊離アミノ酸量を調査するとともに、ノリのアミノ酸を簡易に測定する方法を開...

5　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (3)銚子漁港で水揚げされるマイワシの肉質劣化におけるプロテアーゼ活性の影響及び加工原料としての品質の季節変化

摘要 目的：産卵期を中心としたマイワシの筋肉におけるタンパク質分解酵素の活性や加熱調理後の異常肉の性状把握及び要因を解明し、缶詰など加工品に適した漁獲時期を明らかにする。また、水産加工業者が原料の性...

5　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (4)落し身を用いた加工品の品質保持技術の開発

摘要 目的：魚食推進のため、骨取りした落とし身で調理が簡便な加工品を開発する。 結果：マイワシ、マサバ落し身でつみれを調製した。鮮度がよく内臓成分を含まない落し身で品質の良いつみれを加工できた。乾燥...

5　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　生鮮水産物の高鮮度流通技術の開発 (1)サバ類のコラーゲンの分解機構の解明と品質保持技術の検討

摘要 目的：サバ類の高品質化を図るため、コラーゲンの分解酵素を明らかにするとともに分解を抑制する品質保持技術を検討する。 結果：脱血及び漁獲物の低温管理は、筋肉の軟化を抑制又は遅らせることができるこ...

イチゴ「ゆうべに」の普及拡大を加速する生産技術の確立

摘要 目的：「ゆうべに」の更なる面積拡大及びブランド化と生産者の経営安定を目指し、まだら果などの不良果の発生を減少させ、安定生産と労力削減を可能にする品質安定生産技術を確立する。併せて、「ゆうべに」...

枝豆新品種の栽培技術の確立とブランディング対策

摘要 目的：枝豆は流通中に鮮度低下しやすいため、これまでに得られている鮮度保持技術を実証するとともに、新品種「岡山SYB1号」の味等の特長を明らかにする。 成果：黒大豆枝豆の収穫から共同選果までの食味成...