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県産パン用小麦「ハルイブキ」の各種ブレンドによるパン加工適性

要約 「ハルイブキ」に発芽玄米や発芽小麦全粒粉及び、農林61号とアヤヒカリを一定割合ブレンドすることにより、外観を損なわず、風味と食感を活かしたパンができる。 キーワード コムギ、ハルイブキ、パン、ブレ...

加工用ばれいしょソイルコンディショニング体系の経営評価と導入条件

要約 加工用ばれいしょソイルコンディショニング体系はコントラクタを利用することで60kg当たり生産費と10a当たり労働時間を減少させ、40ha以上規模の農家で導入効果が見込める。 キーワード ソイルコンディショ...

小麦生地物性を低下させる高分子量グルテニン・サブユニットの簡易判別法

要約 小麦の生地物性を低下させる高分子量グルテニン・サブユニット遺伝子Glu-A1cとGlu-B1eを簡易に同定できるPCRマーカーを開発した。このマーカーの利用により，生地物性を低下させる遺伝子を持つ系統を選別で...

てん茶の茎を利用したテアニン豊富な加工食品

要約 てん茶の茎はリラックス効果のある機能性成分として注目されるテアニンを豊富に含んでおり、 茎の粉砕物・抽出物を利用するとテアニン豊富な加工食品ができる。 背景・ねらい てん茶の茎の乾燥物は、リラッ...

パンくず又はそばくずを利用した南部かしわ低コスト生産

要約 南部かしわ28日齢以降に、パンくず30%,大豆粕4%若しくはそばくず30%を配合飼料に混合給与することにより、食品リサイクルに寄与しながら配合飼料と同等の増体性を確保しつつ飼料費を低減させることができる...

各種粉体化技術による玄米粉の加工適性の評価

要約 米粉の加工利用を拡大するため、異なる粉体化技術による各種玄米粉の加工適性について検討した。この結果、生玄米粉の微粉砕の他、加熱（炊飯）後に粉砕又は微粉砕することでも米粉の特徴を生かした加工品が...

小明渠浅耕播種機を利用した小麦播種前の圃場処理法

要約 小麦を水稲のコンバイン収穫跡に浅耕播種する場合には、外周明渠とフレールモアによる再生稲処理に加えて、小明渠浅耕処理を組み合わせて実施することで、コンバイン旋回跡の解消や圃場の乾燥につながり、播...

製粉性、粉の色相及び収量性が改善されたもち性小麦新品種「もち姫」

要約 小麦「もち姫」はもち性で、「はつもち」と比べて、収量性、製粉性、粉の色相が改良された品種である。「ネバリゴシ」と比べて稈長は同程度、成熟期は2日遅いやや早生種で、青森県をはじめ寒冷地での地域特...

カンショ焼酎粕の固液分離液のパン製造への利用

要約 水代わりにカンショ焼酎粕の固液分離液を使用したパンは、クエン酸、γ-アミノ酪酸等機能性成分を含有しており、従来のパンに比べて美味しく、栄養性および機能性に優れている。 キーワード サツマイモ、焼酎...

小麦品種「ゆきちから」の収穫適期

要約 「ゆきちから」の澱粉粘度は成熟期後の降雨により「ナンブコムギ」よりも早く低下することから、成熟期後は雨に当てないようできるだけ早く収穫する必要がある。 キーワード コムギ、ゆきちから、澱粉粘度、...

小麦原麦灰分と播種時期、穂揃期追肥、倒伏との関係

要約 小麦原麦灰分は播種時期が早い場合や倒伏程度が大きい場合に高くなる。播種時期が適期播の場合、灰分は千粒重や容積重が重いほど低くなる。 背景・ねらい 平成17年産小麦から品質分析値に基づいた新しいラン...

小麦を水分吸収材とした大豆の高品質混合乾燥法

要約 フレコンバックや既存の循環式乾燥機を利用して、大豆と乾燥した小麦をそれぞれの水分に応じて混合比を調整して均一に混合して貯留することにより、目標水分へ均一に調製することができる。送風機や火力を必...

製パン適性の高い小麦品種「ミナミノカオリ」の熊本県における特性

要約 硬質小麦品種「ミナミノカオリ」は、「ニシノカオリ」より出穂期が1日、成熟期が1日遅く、収量、タンパク質含有率は同程度であるが、製パン適性が高いため、熊本県の奨励（認定）品種に採用する。 キーワー...

ミナミノカオリのタンパク含量と製パン性

要約 適正な窒素施肥で栽培されたミナミノカオリはタンパク含量が増加し、1CW（カナダ産・標準品）や市販パン用小麦粉と同等若しくはそれ以上の製パン性を示す。しかし、窒素施肥が少ないと玄麦中のタンパク含量...

アルゼンチンチャコ・フォーモサ地域における冬季の農業副産物給与による育成雌肉牛の増体重改善のための推奨給与法

要約 各種農業副産物の経済的推奨給与量と１ｋｇの増体重に要する費用は次のようであった。
綿実：１ｋｇ/頭/日、US$0.26～0.33。小麦糠：体重の0.4%、US$0.36。 米糠:0.4%、US$0.52。綿実粕：体重の0.8%、U...

水田地帯における収穫・乾燥調製受託組織の法人化の目的

要約 空知地域の水田地帯における収穫・乾燥調製受託組織では法人化を指向する組織が多い。その主な目的は「離農者の農地の受け皿」であり、小規模農家が多い組織では完全共同経営への転換も意識されている。 キ...

六条大麦「シルキースノウ」の奨励（認定）品種採用

要約 早生・短強稈・多収で、大麦縞萎縮病に極強で、精麦白度が優れ、炊飯後の褐変程度が低い六条大麦「シルキースノウ」を奨励（認定）品種として採用する。 キーワード 六条オオムギ、大麦縞萎縮病抵抗性、精麦...

成熟期後の降雨は小麦容積重を低下させる

要約 成熟期後の3回の降雨により10日程度刈遅れた場合、小麦容積重は30～60g/L程度低下する。この容積重低下の要因として、粒の膨張（主因）と種皮表面の平滑さが低下することが挙げられる。ウシオコムギ、農林61...

成熟期後の降雨は小麦容積重を低下させる

要約 成熟期後の3回の降雨により10日程度刈遅れた場合、小麦容積重は30～60g/L程度低下する。この容積重低下の要因として、粒の膨張（主因）と種皮表面の平滑さが低下することが挙げられる。ウシオコムギ、農林61...

大豆食品産業クラスターのネットワーク構造

要約 大豆加工食品に関する産業クラスターの会員企業およびその取引先企業のネットワーク関係を、複数の中心性指標を組み合わせて分析すると、クラスター会員の卸売業者が、取引関係を媒介する機能が高く、ネット...