加工・保存技術[加工技術] and [大豆]
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県産大豆の加工適性と加工品の開発
主要研究成果（科学・参考）： 豆腐加工適性評価指標としての大豆タンパク質含量および最大破断応力凝固剤濃度
ダイズ品種の豆腐加工適性.I.栽培条件による変動および近赤外分光分析機を用いた豆腐破断強度の推定
健康機能性を活用した甘しょと大豆の高付加価値化
豆腐からの組換え遺伝子の検知状況および大豆加工品の検知法の検討
ダイズコングリシニンの均一ヘテロ３量体の構造・加工特性相関．
循環式乾燥機を利用した大豆の乾燥調製技術、－もみ殻混合による損傷の低減－
基本的乾燥物性定数による大豆の乾燥シミュレーションモデル
高加工適性ダイズ新品種「たまうらら」の育成
豆腐高加工適性・広域適応性ダイズ新品種「ハタユタカ」の育成
リポキシゲナーゼ完全欠失大豆の機能性と新規加工食品創出
立型循環式乾燥機によるダイズ乾燥法－乾燥所要時間の予測法－
米麦用循環型乾燥機を利用したモミガラ混合大豆乾燥調製法－たて型循環式乾燥機を汎用利用－
大豆及び大豆加工食品からの組換え遺伝子の検知法
ダイズの乾燥ストレスによるパラコート感受性の低下
豆腐や煮豆への加工に優れた大豆品種「たまうらら」、「ハタユタカ」を育成
天然型ダイズコングリシニンの構造・加工特性相関と糖鎖の寄与
大豆の通風乾燥における通風の温・湿度について（第1報），－裂皮発生の理論と実証および蒸れの発生－
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