加工・保存技術[加工技術] and [大豆]
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極大粒で加工適性の高いダイズ新品種「つぶほまれ」の育成
県産大豆の加工適性と機能性強化に関する研究
食品関連未利用資源の素材課に関する調査研究－大豆蒸煮液を利用した乳酸発酵食品の試作－
岩手県産大豆の豆腐加工適性
「大豆の力は無限大～大豆加工情報」ケーキやムースにも使える大豆まるごとペースト
県産大豆の機能性特性とペースト化
熊本県産大豆の特性とペースト化
広域ＪＡを中心とした大豆生産と加工販売の一貫体制
品種および産地の異なる大豆のイソフラボン含量および豆腐加工適性
豆腐の硬さとラピッドビスコアナライザーによる大豆全粒粉粘度との関連性
北海道全域から収集した大豆のイソフラボン含有量～品種および栽培地による差異～
米および大豆の活性酸素消去における相乗効果
米と大豆の組合せでパワーアップ！！活性酸素を消す相乗効果
異なる開花期による大豆「タチユタカ」の豆腐加工適性変動
国産大豆新品種の納豆加工適正試験（第3報）
ダイズのシワ粒発生要因の解明 第１報：刈取時期・降水量・乾燥条件の影響
超高圧技術による低塩ならびに大豆タンパク質ハイブリッド畜肉製品の開発
高圧処理を利用した大豆タンパク質添加ハイブリッドソーセージの製造について
県産大豆加工品の新規開発
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