要約 飲むヨーグルトの官能検査をした結果、地域の製品はこくがあり、舌触りが良く、好まれていた。ロースハムの食味テストをした結果、年齢が高くなるにつれ大手メーカー製品より地域の手作り製品はおいしいと回...
梅山豚とゲッチンゲンミニ豚の交雑家系を用いた連鎖地図(ToNMap)の作製
要約 梅山豚とゲッチンゲンミニ豚との交雑家系を用いてDNAマーカーの連鎖地図を作製した。マーカー数は243個、全長2562cM、平均間隔11cMである。 背景・ねらい 豚の肉質、繁殖性、抗病性などを左右する遺伝子...
要約 デュロック種雄豚 8頭、雌豚30頭を基礎豚として、SPF環境で産肉性と肉質を育種目標として系統造成を実施した。本系統は発育が速く、肉質が良好である。その肉質の特徴は、保水性が良好で筋肉内脂肪が5.65%と...
要約 農家が飼育する優秀な種雄豚を貴重な遺伝資源として活用するため、精液を処理施設まで運搬するための輸送容器を試作した。採取直後の精液を凍結用前処理液で希釈し、試作容器に入れて輸送することで、融解後...
要約 豚肉の柔らかさ、保水性、筋肉内脂肪含量は、豚の品種や三元交雑豚の止め雄品種の違いにより異なり、魚油や酒米の飼料添加の影響を受けない。保水性と産肉形質との関連は無く、発育の早い豚の肉質は柔らかい...
要約 肩断面の筋肉における総色素量は、僧帽筋>頸棘筋>広背筋>深胸筋>胸最長筋順で、a値と同様の傾向を示した。屠畜時体重と総色素量の関係は、体重の増加により若干増加するが、その増加量は少なく、屠畜日齢...
要約 連鎖地図作成時のデータ入力や修正、lod score 解析や連鎖地図作成が可能なクライアンソフト gRanch を開発した。また、gRanchは家畜ゲノムデータベースを検索して、種間のマッピングホモロジーを表示、検...
要約 産子数の約3倍の明確な差のあるゲッチンゲンミニブタと梅山豚間での交雑を行い、発育および産子数等の繁殖形質の推移を調べた。ゲッチンゲンミニブタと梅山豚間交雑種の産子数の違いには、体の大きさが関係...
ブタおよびイノシシのミトコンドリアDNA型解析のためのLA-PCR法の確立
要約 ブタおよびイノシシのミトコンドリアDNA(mtDNA)15.2kbをPCRを増幅するLA-PCR法を初めて確立し、mtDNAのRFLP解析をきわめて容易に行えるようにした。フィリピン在来豚およびイノシシのゲノムDNAを材料に、本...
要約 理化学的特性から肉質をI群(A)、II群(B)、III群(C)の3群に分類し、テンシプレッサーによる物理的特性の評価について検討したところ、理化学的に良質なI群の豚肉は、物理的特性においても「締まり」が...
要約 出荷した肉豚の上物割合と交配記録から、各種雄豚の上物肉豚生産割合を簡易に推定するための計算式を作成した。この計算式で推定した現地養豚農家の種雄豚の相対的上物生産割合は実際の上物生産割合とよく一...
要約 豚、牛等についてUNIXマシン上に家畜ゲノムデータベースを構築し、World Wide Web(WWW)および電子メールを用いてインターネット上から検索するシステムを開発した。 背景・ねらい 家畜のゲノムを解析して遺...
要約 中和モノクローナル抗体に対するエスケープミュータント(中和抵抗性変異株)の塩基配列の変異解析から中和エピトープ(抗原決定基)をコードする遺伝子部位を特定した。この中和エピトープはウィルスの構造...