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キャベツのビタミンU定量法の確立とその応用

要約 キャベツに含まれる抗胃潰瘍性成分であるビタミンUの定量法を確立し、これを用いて、ビタミンU含量の品種間差異及び部位別分布を明らかにした。 キーワード キャベツ、ビタミンU、定量法、品種間差異、部位...

岩手県北部におけるアワ、ヒエ、キビの優良系統

要約 アワ「虎の尾」、「大槌10」、ヒエ「軽米在来(白)」、キビ「田老系」、「釜石16」は岩手県北部に適し、収量・品質の面において優れる。 背景・ねらい アワ、ヒエ、キビの栄養価が再評価され、機能性も明らか...

らい小麦子実の食品利用適性

要約 らい小麦の北海道への導入を検討する場合、子実の利用適性が大きな鍵となる。らい小麦子実を用いて試作したパン、クッキー、味噌、麺、ビールは、従来にない独特な風味を持ち、地域特産品等への利用可能性が...

道産野菜(キャベツ、ほうれんそう、レタス)の抗酸化力の測定と栽培条件による変動

要約 野菜のエタノ－ル抽出液添加によるリノ－ル酸の酸化抑制程度で評価した野菜の抗酸化力は、栽培条件で変化する。抗酸化力の高いキャベツを収穫するには、若採り、窒素施肥量の低減、マルチなどの利用が有効で...

機能性成分高含有の茶中間母本候補「ＭＡＫＵＲＡ１号」

要約 　「MAKURA 1号」は機能性成分高含有茶を育成するための母本として、野菜・茶業試験場（枕崎）保存の茶遺伝資源の中から選抜した系統であり、タンニン・カフェイン高含有及び花香保有特性を有する。 キーワ...

機能性成分高含有の茶中間母本候補「ＭＡＫＵＲＡ１号」の育成

要約 「MAKURA 1号」は機能性成分高含有茶を育成するための母本として、野菜・茶業試験場（枕崎）保存の茶遺伝資源の中から選抜した系統であり、タンニン・カフェイン高含有及び花香保有特性を有する。 背景・ね...

もち性裸麦新品種「ダイシモチ」

要約 裸麦新品種「ダイシモチ」は、六条渦性のもち性品種で、早生で「イチバンボシ」より短稈で倒伏に強い。高β-グルカンで、「イチバンボシ」の1.6倍含まれる。粒はやや硬く、精麦白度は高い。収量性は「イチバ...

機能性フィルム包装とエチレン除去剤による早生りんご「さんさ」の簡易鮮度保持法

要約 エチレン除去剤を入れ、機能性フィルムで早生りんご「さんさ」を密封包装することにより、高温時の８月下旬収穫では７日間、９月上旬収穫では10日間程度室温での鮮度保持が可能である。 背景・ねらい りんご...

紫色の肉色をもつカンショの強い抗酸化能とラジカル消去能

要約 カンショは抗酸化能・ラジカル消去能を有しているが、アントシアン系色素を含み、紫色の肉色を持つ「アヤムラサキ」等ではその機能が特に強い。紫色のカンショジュースの抗酸化能は、リンゴ、トマト、ニンジ...

紫色の肉質を持つカンショの強い抗酸化能とラジカル消去能

要約 カンショは抗酸化能・ラジカル消去能を有しているが、アントシアン系色素を含み、紫色の肉色を持つ「アヤムラサキ」等ではその機能が特に強い。紫色のカンショジュースの抗酸化能は、リンゴ、トマト、ニンジ...

水稲巨大胚系統「中国137号」の育成

要約 「中国137号」は温暖地西部地域では中生の晩に属する粳種である。収量性は標準品種並であるが、新形質として巨大胚を持っている。 背景・ねらい 　米の需要拡大を図るために、食の多様化、米の新規用途の開...

チャ新芽嫌気処理後のγ−アミノ酪酸含有量の品種間差異

要約 　チャ新芽を嫌気処理した後のγ－アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）の含有量には品種間差異があり，γ－アミノ酪酸の高含有品種を見いだした。しかし，栽培条件の違いがγ－アミノ酪酸含有量に及ぼす影響は少なかった。 ...

ヤーコンの交配育種のための開花促進法

要約 ヤーコンをヒマワリに接ぎ木し短日処理を行うことにより、開花が促進され交配育種の遂行に必要な開花数がえられる。 背景・ねらい 南米アンデス原産のキク科植物であるヤーコンは塊根に多量のフラクトオリゴ...