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小麦品質の地域変動要因の解明と評価（１８）

摘要 本年度は水田及び畑圃場に農林６１号とシロガネコムギを栽培し，無機元素を施用して製粉歩留に及ぼす影響を調べた．その結果，Ｐ施用により子実のＰ，Ｍｎ含有率が増加し，Ｃａ施用によりＰ，Ｍｇ含有率が増...

脂質組成と小麦粉生地特性の関連の解明

摘要 小麦穀粒中の脂質は加工適性と関連があることが示唆されているが，脂質組成と小麦粉生地特性との関連については未解明な部分が多い。このため多数の品種等について脂質特性を明らかにし，脂質組成が小麦粉生...

大麦の硬軟質性の遺伝的解析による軟質品種の育成

摘要 大麦の加工適性に関する特性の中で、搗精時間は精麦に要する加工時間に相当し、搗精時間の短いもの（軟質大麦と呼ばれる）ほど加工エネルギ－が少なくて済むので、望ましい特性である。従来より硬軟質性の評...

タンパク質サブユニット構成からみた硬質性小麦の遺伝子源の探索

摘要 国内産小麦は製粉性・めん適性が輸入小麦と比べて充分でないとされており，高品質小麦の品種開発が急務となっている。しかし，加工適性を理化学的特性から解明しようとした研究は数少ない。また，その品種開...

非破壊分析法による成分・加工適性測定技術の開発（４４）

摘要 近赤外分析法等の非破壊分析法による小麦の成分・加工適性の評価方法の開発を目的とする．本年は，小麦の栽培が開始された段階であるが，予備的に食総研より全国の製麺試験試料の分与を受け，蛋白含量と糊化...

温暖地西部向け高製麺性品種の育成（９２）

摘要 全国的プロジェクト研究の分担課題の一環としてここでは，温暖地西部地域に適応し，外国産小麦（ＡＳＷ）と同様，もしくは超える高加工適性とともに高製麺性品種の育成を目指している。本年度は２９０組合せ...

共同乾燥調製システムに関する研究（１４）

摘要 小麦の貯蔵乾燥及び循環乾燥における乾燥条件と品質について検討した。貯蔵乾燥については、雰囲気温度１５℃、雰囲気湿度５０～６２％の条件下で試験を行った。その結果、雰囲気温・湿度１５℃・５０％でも含...

国内産小麦の品質とめん加工適性（６５）

施肥条件の差異による小麦の加工適性の変化

国内産小麦の品質とめん加工適性（６８）

国内産小麦の品質とめん加工適性（７０）