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食肉の物理的特性の簡易評価法の確立（１２１）

摘要 食肉の物理的特性項目である肉色、脂肪交雑などに対する簡易評価法を確立するための研究を実施した。肉色、脂肪色、脂肪交雑については、既に作製方法が確立された試作模型があり、多汁性とやわらかさについ...

家禽・家畜の肝臓と筋組織におけるアミノ基転移酵素の機能と性質について（７２）

摘要 アラニンとグリオキシル酸からピルビン酸とグリシンを生成するアラニン：グリオキシレートアミノトランスフェラーゼ（ＡＧＴ）の機能や性質、および各家畜間におけるそれらの差異については不明な点が多い。...

動物生殖細胞の長期安定保存のための収集（５５）

摘要 動物遺伝資源収集計画に基づき，ボ－ソ－ＬとタテヤマＬの系統造成豚の凍結精液と，東天紅，声良，蜀鶏，軍鶏，岐阜地鶏，名古屋（茨城改良種）名古屋（旧来種，茨城系），ロ－ドアイランドレッド，横斑プリ...

動物性食品中の金属元素の化学形態（１９２）

摘要 微量の銅及び鉄の定量に、簡便化と迅速化を目的にキャップ付きの容量１２ｍｌの試験管を用い、試料は乾式灰化して１％塩酸溶液としたのち、銅はｐＨ調整を行わずに、鉄は溶液のｐＨをアンモニア水で約４に調...

微生物及びその代謝産物の腸管への影響（１６９）

摘要 飼料中の病原性を有する細菌の腸管感染について様々な方法を用いて検査し、腸管感染症の様式と腸内細菌叢による病原微生物の排除機構を明らかにするために豚赤痢の病原菌であるＴ．ｈｙｏｄｙｓｅｎｔｅｒｉ...

家畜の成長肥育過程のモニタリングのための３次元形態計測手法の確立（６８）

摘要 近年、光学的　３次元形態計測法が開発され、従来の体尺測定に代わる可能性が生まれた。そこで、家畜に応用するための条件などを解明し、家畜の３次元形態計測手法の確立を目指す。本年度はアンケート調査を...

γ－リノレン酸摂取による単胃動物の脂質代謝への影響

摘要 食生活の欧米化により、動物性食品である牛、豚、鶏などの畜肉の需要はまだまだ増加の傾向にあり、さらに牛肉の自由化により、畜産物の低コスト生産が強く求められている。一方、消費者のニ－ズは安全でおい...

アミノ酸有効率のインビトロ評価方法の開発（１１３）

摘要 動物飼養を伴わずに実験室内で行える迅速かつ低コストのアミノ酸有効率のインビトロ評価法の開発を目的とした。豚小腸液を用いた人工消化試験法によるグレインソルガムおよび大豆粕のアミノ酸消化率は鶏を用...

免疫賦活機能を有する食品成分の検索（１４２）

摘要 畜産食品の中からマクロファージ活性化成分を検索し、その性質を明らかにすることを目的とする。今年度は、範囲をさらに広げ、牛と豚の脳、子宮、眼球、肺、副腎、大腸、小腸、胆嚢、舌、牛の乳房等について...

動物遺伝資源の保存及び利用に関する研究（１６８）

摘要 平成３年度の印刷物として「家畜・家禽遺伝資源の保存、評価及び利用における最近の成果（総説・解説）」を発行した。アロウカナ種の青色卵殻遺伝子をホモに持つ雌６０と雄１２羽の鶏を交配し、日齢に伴う卵...

畜産分野における研究技術情報の生産・流通・利用に関する調査研究（１７６）

摘要 日本に於ける畜産研究の現状を把握し、研究成果の効率的利用を推進する目的で、当該分野の研究技術情報の生産・流通・利用に関する調査研究を実施した。平成３年度には、（１）研究技術情報の生産者である研...

豚における消化率測定値の変動要因の解析（９４）

飼料中に含まれるセレニウムの利用性

飼料のリジン含量が産卵初期の成績に及ぼす影響（９３）

ＭＥ測定用基礎飼料及び代替率の違いがＭＥに及ぼす影響（１０１）

鶏における飼料の栄養素バランスが代謝エネルギーに及ぼす影響（１００）

鶏におけるリンの消化・吸収量と卵殻質との関連（９８）