摘要 愛媛県は河内晩柑の生産量が全国一で、そのほとんどは管内で生産されており、他の果実が出回らない4月以降に出荷されるため、単価が安定し、生産面積・生産量ともに増加中である。しかし冬季の落果や果皮障...
モズクの消費拡大に向けた機能性成分高含有品種育成と加工技術開発
摘要 モズクの消費拡大に向けた機能性成分高含有品種育成と加工技術開発
消費者ニーズの高度分析手法及び農業と食品産業の連携関係の評価・構築方法の開発
摘要 購買・消費行動データの収集・分析システムの開発に関しては、a)消費者の農産物購入・調理・食事・廃棄行動を関連づけて明らかにするため、消費者モニターがウェブサイトから食品の購入や食事等の食行動を入...
摘要 目的:機能性成分のフラボノイド含有量の多いスダチ品種・系統を探索し、消費拡大に向けたイメージアップを図る。また、貯蔵期間中のフラボノイド含有量の経時変化を調査し、高含有果実の周年供給を図る。 ...
摘要 米粉利用食品の普及・消費拡大を図るため、保存性・流通性に優れ、米粉使用量の多い米粉乾麺の開発を行う。米粉の配合割合や適切な乾燥条件を検討することにより、乾麺製造時に問題となる麺線の変形や破損が...
イチゴ新品種「かおり野」活用クラスター(食の新産業クラスター)
摘要 県育成品種「かおり野」を核として、イチゴ生産技術向上につながる最新技術の実証展示を進めるとともに、「かおり野」の高品質安定生産技術の確立を図る。さらに農商工連携を基軸とした消費拡大、知名度向上...
摘要 カンキツでは県独自の優良品種を開発するとともに、優良中晩柑類の無核化による消費拡大等をはかる。ナシ・カキは、有望な品種を導入する。
静岡発新銘柄地鶏「フジ小軍鶏」の消費拡大を目指した効率的な生産
摘要 目的:冷凍及び解凍条件の違いによる肉質評価を理化学的、官能的手法により行い、おいしさを保つ最適な冷凍・解凍管理方法を確立することで冷凍品での流通を拡大する。また、希釈あるいは凍結精液の授精能力...
摘要 目的:花持ち保証販売により消費拡大が期待されているが、夏季の高温に特化した品質管理技術は開発されていない。そこで、主要切り花の品質管理技術を開発し、マニュアルを作成する。 、成果:スタンダード...
摘要 小麦粉用途の微細米粉製造は専用設備が必要となるため、小規模製粉業者や農家による自家製粉で利用できる微細米粉製造技術並びにその利用技術の検討を行う。また、咀嚼性を特徴とした米食品開発により米粉の...
摘要 環境保全型農業の一つである近紫外線除去フイルム下での栽培について新品種を供試し、その特性を明らかにすることにより、品種選定の一助とする。 一方、サラダコマツナではUVカット栽培の特徴である胚...
摘要 近年、米の一層の消費拡大を図るため、米粉や飼料への利用が推進され、多収性でかつ病害虫抵抗性の品種を用いた低コスト生産技術の開発が求められている。そこで、「北陸193号」「夢あおば」「むさしこが...
摘要 目的:県内主要品目であるチンゲンサイとピーマンについては、えぐみや苦みのないものが良食味とされ市場の要望も強いため、えぐみや苦みに関与する成分を明らかにするとともに、これらを低減する栽培技術を...
摘要 農林水産省では米粉の生産・消費拡大運動を展開中。しかし、製粉法によって新たな加工品(特にパン)への適性が異なる。、県産米粉の特性(でん粉損傷率、粒度分布等)を把握し、県産米粉の特性に応じた製パ...
摘要 当センター保有の微生物資源から、道産酒造米等の発酵に適した北海道由来の微生物を選抜し、これらの微生物による発酵技術を確立し、道産米および酒類の消費拡大につながる市場ニーズに合った北海道ブランド...
米粉の消費拡大に係わる利用技術の開発、2 微細米粉の利用性検討
摘要 目的:小規模で製造した米粉の利用特性把握、成果:前項で作成した各種米粉について粒度別に篩い分けし製パン試験を行った。何れの粉砕条件においても粒度が細かくなるに従い澱粉損傷度は増加した。製パン試...
米粉の消費拡大に係わる利用技術の開発、1 微細米粉の小規模製造技術の検討
摘要 目的:小規模かつ既存の製粉業者が対応可能な微細米粉製造技術の開発。、成果:洗米や浸漬条件を変えた精白米について検討した場合、完全浸漬した精白米をピンミル粉砕する事で質の良い微細米粉を作成出来る...
摘要 千葉県産米粉の消費拡大を図るために、品種や製粉機・方法別の米粉の特性やパン加工適性を明らかする。本年度は、県産水稲主要6品種を対象に、製パンに関する基礎的な特性を調査するとともに、製パン性の...
摘要 当センター保有の微生物資源から、道産酒造米等の発酵に適した北海道由来の微生物を選抜し、これらの微生物による発酵技術を確立し、道産米および酒類の消費拡大につながる市場ニーズに合った北海道ブランド...