研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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摘要 近年、活性酵素がガンや動脈硬化をはじめとする生活習慣病に関与すると言われており、食品成分中にこれら活性酵素を消去する働き（ラジカル捕捉活性）のあるものがある。そこで、地域農産物・加工品の高付...
- 研究期間
- 完H13～15
- カテゴリ
- いちご うど うめ 加工 かぶ かぼちゃ 機能性 きゅうり 高付加価値 さやえんどう しそ すもも 茶 とうがらし トマト にんじん にんにく ばら メロン りんご ワイン わらび
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摘要 真空予冷庫とガス混合装置を組み合わせた装置を用いて貯蔵試験を行った。キヌサヤエンドウをプラスチックコンテナ（シリコン膜窓の有無の２種類）に入れ、予冷後に容器内を混合ガス（二酸化炭素１０％、酸素...
- 研究期間
- 継Ｈ０２～Ｈ０６
- カテゴリ
- 加工 くこ さやえんどう 品質保持
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摘要 当研究室で開発した、高感度・選択的・簡易な過酸化脂質評価手法であるジエチルチオバルビツール酸（ＤＥＴＢＡ）法－蛍光測定法が、農産物の品質劣化判定法として適用できるか、さやえんどうを用いて検討を...
- 研究期間
- 継Ｈ０４～Ｈ０８
- カテゴリ
- 加工 さやえんどう 品質保持
