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鶏卵肉高付加価値化生産技術開発試験

摘要 概要：甘藷や大葉などの農産物を採卵鶏や媛っこ地鶏に給与することにより、これらに多く含まれる機能性成分を移行させた、新たな付加価値と差別化を可能にした鶏卵肉の生産技術を開発する。、成果：採卵鶏は...

機能性の高い新たなブランド京野菜の育成と生産技術の確立、(1)　機能性とおいしさを兼ね備えた京ブランドトウガラシ品種の育成

摘要 京都府オリジナルのブランドトウガラシ新品種やカラフルな色使いの野菜に対する府民のニーズを受けて、先行研究課題（機能性をいっそう高めた京ブランド赤とうがらし品種の育成）において育成した、カプサン...

新潟オリジナル乳酸菌を活用した加工食品素材の開発

摘要 目的：オリジナル乳酸菌を活用した加工食品素材の開発を行い、当センターでは中山間地に適した食材の提供を行う。、成果：当センターでは、かぐらなんばん、カリフラワー、いちじくの食材の提供を行った。

（１）農業生物遺伝資源の充実と活用の強化

摘要 １．植物遺伝資源、微生物遺伝資源、動物遺伝資源及びDNAバンクの各分野で、遺伝資源の探索、収集、分類、同定、特性評価、保存、増殖及び遺伝資源とその情報の提供を実施し、我が国の農業研究や育種に必要...

（１）農業生物遺伝資源の充実と活用の強化

摘要 １．植物遺伝資源、微生物遺伝資源、動物遺伝資源及びDNAバンクの各分野で、遺伝資源の探索、収集、分類、同定、特性評価、保存、増殖、情報提供を実施し、植物7,622点、植物コアコレクション33セット、微生...

フードチェーンにおける危害要因の迅速・高精度評価技術及び衛生管理技術の開発

摘要 食品の製造・加工・流通の過程で生成する有害化学物質に関しては、a) 生鮮野菜等25品目の油炒め調理によって生成するアクリルアミド量についてスクリーニング調査を行い、加熱・調理時にアクリルアミドを生...

フードチェーンにおける危害要因の迅速・高精度評価技術及び衛生管理技術の開発

摘要 食品の製造・加工・流通の過程で生成する有害化学物質に関しては、a)アクリルアミドについて、平成22年6月までの4年間に主要6都市でメーカーの異なる2銘柄の市販ポテトチップをサンプリングして得たデータを...

球磨地域における加工用露地野菜の生産安定技術の確立

摘要 目的：球磨地域で生産量が増えている加工原料野菜について、夏季の新たな露地野菜品目を選定する。また、冷凍加工原料ホウレンソウの年内出荷用有望品種の選定、香辛原料トウガラシ類の低コスト生産安定技術...

水産加工技術支援普及事業

摘要 目的：水産加工企業や漁業生産者等に対する加工技術支援、商品化に向けたフォローアップを行うとともに、展示試食会等による技術普及を行う。 、実績：商品化推進委員会を2回、展示試食会を2回開催し、マニ...

球磨地域における加工用露地野菜の生産安定技術の確立

摘要 目的：球磨地域で生産量が増えている加工原料野菜について、夏季の新たな露地野菜品目を選定する。また、冷凍加工原料ホウレンソウの年内出荷用有望品種の選定、香辛原料トウガラシ類の低コスト生産安定技術...

網羅的解析技術を基盤とした高品質農産物・食品素材創出のための農工横断的研究

摘要 （１）トマトでは、果実色に特徴のある品種や近縁野生種を材料に加え、網羅的成分分析を行う。機能性や食味等に関わる成分に関する候補ピークについて、ターゲット分析等詳細な解析を行う。ホウレンソウとキ...

水産加工技術支援普及事業

摘要 目的：消費者ニーズの多極化、厳しさを増す産地間競争等に打ち勝つため、水産加工業者及び沿岸漁業生産者への加工技術支援を行うことを目的とする。一方、シーズ研究事業、実用化研究事業等で開発された加工...

県産農産物の成分把握と加熱等各種処理条件における挙動

摘要 目的：栃木県産トウガラシ（栃木三鷹）について、香気成分・色等の原料把握や加工（乾燥）による変化を把握する。 、成果:各種県産トウガラシについて、従来法（天日乾燥）と比較した他の乾燥方法やブランチ...

球磨地域における加工用露地野菜の生産安定技術の確立

摘要 目的：球磨地域で生産量が増えている加工原料野菜について、夏季の新たな露地野菜品目を選定する。また、冷凍加工原料ホウレンソウの年内増収技術、香辛原料トウガラシ類の低コスト生産安定技術および露地野...

野菜類加工製品における表示検証技術の開発

摘要 キムチの原材料ではハクサイ29品種、トウガラシ17品種の判別を可能とした。前者には25種、後者には7種のSSRマーカーを開発した上で、果樹研究所で開発された最少マーカーセット計算プログラムMinimal Marker...

ｊ．病虫害抵抗性、省力・機械化適性、良食味等を有する野菜品種の育成

摘要 環境保全型野菜生産に対応した病虫害抵抗性品種の育成等に関しては、１）年末年始どりに適応したレタスビッグベイン病抵抗性レタス系統「SAKS3」を開発した。本系統は、その抵抗性程度が既存抵抗性品種「ロ...

ｊ．病虫害抵抗性、省力・機械化適性、良食味等を有する野菜品種の育成

摘要 １）レタスビッグベイン抵抗性の組換えレタスM系統の戻し交雑を進め、9系統のBC3世代の種子を得た。また、作期が「フユヒカリ」よりも早い「SAKS3」の生産力検定、特性検定及び系統適応性検定を継続して実施...

堆肥及び有機質肥料を主体とした肥培管理技術

摘要 岐阜県のトウガラシ類で有機栽培を実現させるため、県内で入手可能な有機肥料について調査したところ、県内調達可能な基肥として鶏糞堆肥、追肥として魚廃物加工肥料が入手可能であり、さらにそれらによる栽...

県産農産物の成分把握と加熱等各種処理条件における挙動

摘要 目的：県産資源のイチゴ、トウガラシ等をターゲットとし、特性解明及び有効利用のための基本的試験を行うことにより、企業等による県産資源の高付加価値化、製品開発・製品の差別化等を進める一助とする。、...

ナス科野菜の特性検定試験

摘要 目的：トマト、ナス、トウガラシの新系統について主として耐病性検定を実施する。、成果：生食用トマトの桔梗交43号には萎凋病（レース１）の抵抗性が認められたが、半身萎凋病には、認められなかった。加工...