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富山県産農林水産物を活用したスマイルケア食品の開発

摘要 スマイルケア食品(青マーク)の栄養面で別途定める基準に対応した：①アミノ酸組成のバランスに配慮②飽和脂肪酸、ナトリウムなどの特定栄養素の摂取量が健康増進法第16条の2第1項に規定する食事摂取基準で定め...

複合営農を支援する野菜の高品質・安定生産技術の構築

摘要 目的：イネ中心の経営から脱却し園芸導入による複合経営への転換が促進するため、既存技術の簡素化や効率化、新たな品目・作型等の導入による収益性の向上、大規模生産に対応した機械化、マニュアル化等の技...

特産加工品のHACCPに対応した品質管理技術の確立

摘要 市販かぶらずしを想定して、塩分、糖濃度、ｐHを数段階に変え調製し、121℃・5分間で滅菌処理した各種培養基に大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、腸炎ビブリオおよびセレウス菌を接種して、10℃で30日間...

新特性シルク素材やシルクタンパク質等生体物質由来の新機能性素材の作出とその利用技術の開発

摘要 組換えカイコの実用化については、緑色蛍光シルクを生産する系統と非組換え系統の交雑当代を農家で飼育するための第一種使用規程承認申請を行い、大臣承認を得た。昨年度と同じ2 社が養蚕農家2 軒と契約して...

先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発

摘要 農差物・食品の流通・加工工程の改善や開発に関しては、a) イチゴの一段トレー収納用包装容器の通気孔レイアウトのアレンジにより、トレー周辺の空気の流速をある程度大きくできる可能性をCFD（数値流体力学...

植物性乳酸菌の探索・分離と食品への利用

摘要 　本県の植物などから乳酸菌を単離して、その性質を遺伝子解析等により調査し、発酵特性や健康機能性について検討する。さらにそれらを用いた県独自の新規発酵飲料、発酵食品を開発する。今年度は、植物資源...

県産農産加工食品の製造マニュアルの作成

摘要 　県産農産加工食品の製造工程を詳細に把握し、各製品の品質の安定化を図る。本年度は、漬物類の製造現場での殺菌条件と菌数について調査した。赤カブの甘酢漬けでは、酢酸および包装後加熱殺菌の効果により...

健康機能性成分を付加した食肉加工品の開発

摘要 　県産豚を原料とした健康機能に優れた食肉加工品を開発する。今年度は、健康機能成分であるγ‐アミノ酪酸（GABA）を高含有する非加熱発酵ソーセージの製造を試みた。「ますずし」，「かぶらずし」より分離し...

中高圧処理による伝統食品の革新的促成製造技術開発

摘要 （１）奈良漬の野菜利用適性を見極め、真空脱気処理を導入して最適処理条件を確定し、香気成分分析により伝統製法と促成製法とでの差異及び類似点を解明した。（２）中温中高圧処理により酵母及び乳酸菌が実...

II　環境に調和した農林水産業を推進する研究 、（２）バイオマスなどの有効利用技術の開発 、17　バイオマス等の地域資源・未利用資源の活用技術の開発 、２　バイオマス資源の品質特性評価と適正施用技術の確立 、(3) 消化液の減容化・改質による調製液肥を利用した作物生産技術の開発 、 1) 露地野菜における消化液調製物の利用法

摘要 　２種類の消化液調製物（濃縮液及び乾燥物）をコカブ及びホウレンソウのポット栽培に施用した。11月収穫のコカブ栽培では、両調製物とも化学肥料と同等の生育となった。一方、１月収穫のホウレンソウ栽培で...

愛知県特産野菜を用いた漬物の乾燥加工品の開発 ― あいちの赤カブ漬の乾燥加工法の検討 ― 、

摘要 暖地でも栽培可能な赤カブ「つがる紅」を用いた発酵漬物について検討した。乳業用乳酸菌Lactobacillus casei L-14株、及びEnterococcus faecalis AK-1株（愛知県特許出願中）を赤カブ漬に接種し、乳酸菌数、...

丹後国営開発農地で多発している加工用大カブの生理障害抑制技術の確立

摘要 内部品質不良（肉質透明、変色、異常発根）などの生理障害の発生を抑制する栽培技術や品種を明らかにする。

ｆ．寒地・寒冷地特産作物の優良品種の育成及び利用技術の開発

摘要 馬鈴しょについては、１）チップ用系統「北海102号」、「北海104号」の貯蔵中のチップカラーの変化を調査し、4月までは「北海104号」が、それ以降は「北海102号」が貯蔵性に優れることを明らかにした。赤肉...

丹後国営開発農地で多発している加工用大カブ　の生理障害抑制技術の確立

摘要 目的：国営開発農地で千枚漬け原料として栽培されている大カブで問題となっている、内部品質不良（肉質透明、変色、異常発根）発生原因を明らかにし、高品質栽培技術を確立する。 成果：障害（肉質透明）の...

県内農産物の栄養・機能性評価

摘要 ○目的：山口県で特徴のある農産物の機の機能性成分、栄養価を評価し、販売面でのPRや加工品の開発を行う　○成果等：約50種類の農産物について機能性評価をデータベースにした。、 ・DPPH抗酸化能が認められ...

機能性野菜の開発とそれを活用した加工食品の試作

摘要 農業総合試験場で栽培されたセリフォン、高カロテンニンジン、赤カブについて、加工食品の試作、機能性の検定を行った。セリフォンについてはB. subtilis 等の腐敗微生物に対する生育抑止活性は示さなかった...

ｃ．野菜の安全性評価法の高度化技術の開発

摘要 １）カドミウム（Cd）汚染土壌（0.1M塩酸抽出Cd濃度：3ppm）で栽培した根菜類10品目、葉茎菜類19類品目、果菜類17品目について可食部のCd濃度を調査した結果、根菜類は5品目、葉茎菜類は8品目及び果菜類は6...

機能性野菜の開発とそれを活用した加工食品の試作

摘要 生の赤カブ、高カロテンニンジンの官能試験を行った結果、「愛真紅」、「ひとみ5寸」の評価が良かった。高カロテンニンジンのカロテン含有量の測定はHPLCにより分析を行った。βカロテン当量で見ると、高カロ...

北陸特有の環境条件に即した野菜安定、生産技術の開発

摘要 １．目的、　本県での初夏どりキャベツの生産は、前年11月定植の秋播き作型または４月定植の春播き作型で行われている。しかし、秋播き作型では越冬率の低下や抽台等により、春播き作型では融雪水等による排...

(1)遮熱資材を利用した夏どりコカ、ブの安定生産技術の確立

摘要 コカブの周年栽培のなかで夏どり栽培は、高温や土壌乾燥による形状の乱れや「横縞症」が発生しやすく、良品生産が難しい。そこで、遮熱効果のある被覆資材を用いてそれらの軽減を図り、安定生産技術を確立す...