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自然免疫賦活能を持つ高機能性食品の評価法の確立と商品開発

摘要 メシマコブの免疫賦活能が増強する培養法としてトウモロコシデンプンを活用する方法や、メシマコブ菌糸体の食品安全性を明らかにした。さらにある種の乳酸菌が強い免疫賦活能を持つことを明らかにした。

希少糖などの糖質を用いた化粧品事業化への支援研究

摘要 天然物から分離した糖素材の化粧品・機能性食品としての有用性を評価した．その結果、抗しわ作用、抗アレルギー効果および抗ニキビ効果を有することが明らかになった。

天然糖質の化粧品・機能性食品素材としての有用性－海藻アカモク及び霊芝（レイシ）の機能性評価－、

摘要 　アカモクと霊芝（レイシ）について，化粧品・機能性食品としての有用性を評価した結果，アカモクには美白，皮膚抗老化，抗ニキビ，抗アレルギー及び抗肥満作用が認められた．また，天然レイシには抗酸化，...

地域資源の機能性成分移行をめざした特殊卵生産技術の開発

摘要 １．背景・目的：飼料自給率向上は大きな政策課題であるが、具体的に検討が進んでいるのは飼料イネを含む飼料作物増産や食品残渣の有効利用で、飼料米については余剰米処理対策としての利用の域を超える検討...

普通作物等の多収良質品種の育成

摘要 目的：健康食や機能性食品ブームに加え、手打ち蕎麦で地域興しを図るなど、県内産そばの需要が増加している。これまで、「岩手早生」「岩手中生」を推奨品種として生産の安定を図ってきたが、より良質・多収...

そば優良系統の選抜

摘要 目的：健康食や機能性食品ブームに加え、手打ち蕎麦で地域興しを図るなど、県内産そばの需要が増加している。これまで「岩手早生」「岩手中生」を推奨品種として生産量の安定を図ってきたが、より良質・多収...

普通作物等の多収良質品種の育成

摘要 目的:健康食や機能性食品ブームに加え、手打ち蕎麦で地域興しを図るなど、県内産そばの需要が増加している。これまで、「岩手早生」「岩手中生」を推奨品種として生産の安定を図ってきたが、より良質・多収...

そば優良系統の選抜

摘要 目的:健康食や機能性食品ブームに加え、手打ち蕎麦で地域興しを図るなど、県内産そばの需要が増加している。これまで「岩手早生」「岩手中生」を推奨品種として生産量の安定を図ってきたが、より良質・多収...

そば若葉の機能性評価と食品利用に関する基礎的研究（１４９）

摘要 そば若葉の機能性成分を科学的に評価し、さらに消費者に嗜好される有効利用法の開発を行った。ルチン、カテキン含量は開花盛期で最大となった。抗酸化活性は、普通そばでは開花盛期、ダッタンそばでは結実初...

厳寒環境における作物の生育反応と良質安定多収技術の確立（９５）

摘要 未改良作物であるだったんそばは、機能性食品として有望であるが、品種の個体変異が大きく、各種形質の均等性が劣る。そこで、品種の特性向上をはかるため、ＭＴ－１及びＭＴ－３系統から分離育種法によって...

ソバ植物体の生育ステージによる抗酸化能の変動と活性成分の解明

摘要 日本ではソバは「そば切り」のような形での、種子の利用が大部分であるが、諸外国、特にネパールでは植物体も健康食品として認識されており、若芽、あるいは冬場の野菜の代用として葉の乾燥物が利用されてい...

雑穀類の抗酸化成分の解明と遺伝資源の評価

摘要 植物由来のラジカル消去成分を初めとする抗酸化成分の疾病等に対する有用性が確認されてきている。そこで、東北地方を特徴づける雑穀類であるソバ・ヒエの抗酸化（ラジカル消去）成分を解明するとともに、遺...

厳寒環境における作物の生育反応と良質安定多収技術の確立（１４５）

摘要 未利用資源作物で機能性食品として注目されているダッタンソバは、形態・生態等の形質が品種として個体変異が大きく、種子も小さく、均一性が欠けているので、表現型循環選抜、倍数体法等により特性の向上を...

雑穀類の機能性の評価

摘要 ソバ・アワ・ヒエ等の雑穀類は古くから東北地方の畑作地帯で栽培されてきた。近年、健康志向の高まりとともに機能性食品が注目され、植物成分の機能性について研究が進展しているが、雑穀類についてはほとん...