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Ⅰ-4 次世代農業に対応した先導的研究の推進 [13] 農産物の高品質流通加工管理技術の開発 １　農産物の品質評価技術の開発 (1)加工・業務向けキャベツの端境期出荷に対応した貯蔵技術の確立

摘要 　加工適性のある寒玉品種を播種日をずらして栽培したキャベツを収穫後貯蔵し加湿の有無、品種間差、内容成分（水分、糖度等）、外観品質（腐敗率、色調等）、加工適性（ボリューム、カットキャベツクズ率等...

農産加工利用技術研究 １　「群馬U6号」カリカリ梅の加工方法開発 →「農産加工利用技術研究　１　「群馬U6号」の加工適期把握と加工品開発」 ２　県産農産物等の特性把握と活用 →「農産加工利用技術研究　２　地域食材の特徴の発掘と活用（県育成品種の特性把握）」

摘要 １　カリカリ梅 　県育成ウメ新品種「群馬U6号」の用途の一つにカリカリ梅があるが、加工適性が明らかでない。そこで、カリカリ梅に適した収穫時期を把握するとともに、最適な加工方法を明らかにすることに...

Ⅰ-4 次世代農業に対応した先導的研究の推進 [13] 農産物の高品質流通加工管理技術の開発 １　農産物の品質評価技術の開発 (1)加工・業務向けキャベツの端境期出荷に対応した貯蔵技術の確立

摘要 　４品種のキャベツを収穫時期ごとに供試し、貯蔵期間及び湿度が内容成分（水分、糖度等）、外観品質（腐敗率、色調等）及び加工適性（ボリューム、カットキャベツクズ率等）について調査した結果、「夢舞妓...

野菜園芸の品種選定及び栽培改善試験、1 果菜、葉菜類の栽培法の改善、②キャベツ4･5月どり栽培方法の検討

摘要 目的：キャベツの4,5月どりに適した品種、栽培方法を検討し、端境期出荷を図る。、成果：夏まき春どり作型試験で、肥大性、在圃性が認められ加工適性にも優れた系統が、秋まき初夏どり作型試験では、腐敗球...

新たな商品開発に向けたやまのいも「十勝３号」の品質評価と生産技術の確立

摘要 目的：「きたねばり」の栽培、貯蔵におけるねばりやその他の物性、化学性の変化を明らかにし、ながいものねばりを上回る目標値（130RVU）をクリアする高品質栽培法を確立する。また、食産業と協力しながら新...

周年安定供給が可能な高品質のバレイショ品種及びその管理技術の開発

摘要 バレイショの長期貯蔵技術に関しては、萌芽抑制技術であるエチレン処理ではポテトチップの色の明るさ（チップカラー）が低下するが、貯蔵前にエチレン作用抑制剤（1-MCP）を処理することにより、明るさの低...

新たな商品開発に向けたやまのいも「十勝３号」の品質評価と生産技術の確立

摘要 目的：「きたねばり」の栽培、貯蔵におけるねばりやその他の物性、化学性の変化を明らかにし、ながいものねばりを上回る目標値（130RVU）をクリアする高品質栽培法を確立する。また、食産業と協力しながら新...

加工適性の高い高品質生食用パインアップル品種の開発

摘要 　　多用途加工適性の高い品種開発に向けて、パインアップルの小果腐敗症における爪楊枝接種法を用いた病原性簡易検定法の有効性が示唆され、ポリフェノールオキシダーゼ活性の測定法およびパインアップルの...

６次産業化に向けたコマツナの用途拡大試験

摘要 江東地区では、コマツナを利用した加工食品が販売されてきた。加工適性や生産者自らが６次産業化に取り組むための素材研究は十分とは言えない。そこで、サイズや品種、栽培時期・方法等について加工原料とし...

機能性を活かした農産物の粉末化と加工食品の開発

摘要 県内で生産されている野菜や果実の２割が、出荷規格外のため廃棄されており、その有効利用法の検討が必要とされている。このような中、保存性が高くて取扱いやすく、風味や栄養成分の保持された乾燥粉末が食...

機能性を活かした農産物の粉末化と加工食品の開発

摘要 県内で生産されている野菜や果実の２割が、出荷規格外のため廃棄されており、その有効利用法の検討が必要とされている。このような中、保存性が高くて取扱いやすく、風味や栄養成分の保持された乾燥粉末が食...

6次産業化に向けたコマツナの用途拡大試験

摘要 東京のコマツナ産地である江東地区では、生産振興と地域特産づくりを目指し、コマツナを利用した煎餅やケーキ、うどん、焼酎などが販売されてきた。今後も更なる商品開発が進むと考えられるが、コマツナの加...

機能性を活かした農産物の粉末化と加工食品の開発

摘要 県内で生産されている野菜や果実の２割が、出荷規格外のため廃棄されており、その有効利用法の検討が必要とされている。このような中、保存性が高くて取扱いやすく、風味や栄養成分の保持された乾燥粉末が食...

新規需要米栽培・加工適性試験（平21～23，事業研究・農林水産政策室）

摘要 目的：県内における食料自給率を向上させるため，県内の水田転作面積の約２割を占めている不作付地に対し，水田機能を活かした転作作物として有効な新規需要米（米粉用米，飼料用米）の生産を拡大し，水田等...

集落営農における実需者ニーズに対応した加工・業務用野菜生産技術の確立

摘要 目的： 　集落営農において，加工・業務用野菜の営農基本計画策定に必要な基礎資料を主要な作目から作成し，現状に合わせた宮城県および地域の営農基本計画指標の基礎資料とする。主要な加工・業務用野菜の...

(2) 冬至需要向け抑制栽培の増収技術、 (3)加工に適した品種選定

摘要 目的：奥能登産のカボチャは生食用として出荷されているが、近年、お菓子などの加工原材料としても需要開発が期待されている。加工向けカボチャの品種用件としては収量性に加え、品質面では粉質でホクホクし...

実需者ニーズに対応した暖地レタスの省力低コスト生産方式による連続出荷のための作付け体系の確立と経営評価

摘要 【目的】、加工・業務用レタスの省力低コスト生産方式を普及可能なものとするために、大玉規格と省力的な保温方法を前提として、作付け時期、保温方法と生育の関係を明らかにしながら、連続出荷するための作...

能登特産のカボチャ・白ネギの省力・生産安定技術の確立、1)カボチャの省力・生産安定技術の確立、(3)加工に適した品種の選定、(1)収量性と加工特性

摘要 目的：奥能登産のカボチャは生食用として出荷されているが、近年、お菓子などの加工原材料としても需要開発が期待されている。加工向けカボチャの品種用件としては収量性に加え、品質面では粉質でホクホクし...

伝統作物の特性解明と出荷拡大を目指した栽培技術確立

摘要 目的：消費者が求める機能性が高く加工適性に優れる系統を県内在来品種から選定し、これらを安定的に供給するための栽培技術を確立する。、成果：(1)郡山市の伝統野菜である阿久津曲がりねぎは、夏期に移植...

実需者ニーズに対応した暖地レタスの省力低コスト生産方式の開発

摘要 目的：レタス産地における担い手農家の経営規模拡大と業務用出荷比率向上のため、実需者ニーズに対応したレタスの加工適性向上と、業務用レタス生産を前提とした規模拡大の制限要因の解消のための技術確立を...