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ｊ．土壌微生物相の解明と脱窒などの生物機能の評価手法の開発

摘要 土壌中の窒素循環を担う脱窒菌および畑、転換畑、茶園の土壌微生物の群集構造を環境DNAを用いて解析するために、分子生物学的手法であるPCR-DGGE法を確立するとともに、原生動物の生態解析や作物生育促進物...

食品別に加工しやすい大豆生産に向けた新たな評価法の開発　１　主要加工要因に関与する大豆成分の検索

摘要 目的：大豆の加工性の評価は、主にタンパク質、炭水化物、脂質等の一般成分量で判断されてきた。近年、実需ニ－ズに応じる視点から、一般成分以外の成分に着目する研究が行われている。そこで、大豆加工食品...

主要作物のカドミウム吸収・蓄積を抑制するための総合管理技術の開発

摘要 1．目的：食品のカドミウムに関する国際基準値の設定を想定して、土壌属性データによるリスク評価法について検討する。また、イネ・ダイズを対象としたカドミウム負荷を軽減するための営農対策技術として水...

丹波黒大豆の高品質・早期出荷のための総合管理技術の開発　2　2L率向上のための新たな栽培管理・施肥法の確立　(3)圃場の水環境評価に基づく丹波黒ダイズの安定化栽培技術の確立

摘要 目的：丹波黒における登熟期の栄養改善等が大粒（2L）率向上に及ぼす効果を明らかにする。成果：開花期以降に雨よけなどで水ストレスを与えると、開花数は多くなるが着莢率、着莢数、収量、大粒率が低下する。

豆腐用大豆の品質評価法の確立と選抜強化

摘要 ａ．試験目的：豆腐用優良品種の早期開発を目指して、近赤外分析装置による成分の簡易測定法（全粒非破壊による測定）を用いて、高蛋白系統との交配及び初期世代からの成分（蛋白・遊離型全糖）選抜を行うこ...

豆腐用大豆の品質評価法の確立と選抜強化

摘要 　豆腐加工適性の優れた道産大豆新品種の選抜強化を目的に、高蛋白品種との交配および初期世代からの成分選抜、豆腐適性の簡易評価法による中後期世代の選抜を行うことにより豆腐用の選抜を強化し、豆腐用優...

中国等の小麦の遺伝資源の赤さび病抵抗性等の評価と育種素材の育成

摘要 小麦赤かび病抵抗性については、Fusarium毒素に反応する遺伝子を調査し、いくつかの候補遺伝子を検出した。赤かび病菌－宿主の相互作用の解明に使用できるバイオアッセイ系を開発した。小麦の乾燥耐性につい...

南米等の大豆の遺伝資源の線虫、茎疫病抵抗性及び子実成分等の評価と育種素材の育成

摘要 大豆リコンビナントインブレッド系統を用いて特定したSDS抵抗性のQTLの有効性を確認した。大豆さび病の3種類の抵抗性遺伝子の分子マーカーを同定するとともに、中国、ブラジルの遺伝資源の近縁度調査を済ま...

豆腐加工適性の評価法の開発と変動要因の解明

摘要 豆腐の破断応力を指標とする豆腐加工適性にはタンパク質、カルシウム及びフィチン酸含有率が関係することを明らかにした。つまり、豆乳中のカルシウム含有率が高い場合は豆腐の硬さはタンパク質含有率と有意...

野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価

摘要 i)キャベツのキノンレダクターゼ誘導活性とグルコラファニンとの間に有意な相関が認められ、寒玉系・レッドキャベツでグルコラファニン含量は高かった。またルッコラのグルコシノレート含量やキノンレダクタ...

豆腐用大豆の品質評価法の確立と選抜強化

摘要 試験目的：大豆育種事業の一部を分担して、網走・上川地方に適した早生・耐冷の豆腐用高蛋白系統の選抜を行う。成績の概要：・早生耐冷高蛋白系統の選抜(i)個体選抜試験：5 組合せ591個体を圃場選抜した。(i...

主要作物のカドミウム吸収・蓄積を抑制するための総合管理技術の開発

摘要 １．目的：食品のカドミウムに関する国際基準値の設定を想定して、土壌属性データによるリスク評価法について検討する。　また、イネ・ダイズを対象としたカドミウム負荷を軽減するための営農対策技術として...

山口県における大豆の高品質安定生産技術の確立

摘要 ○目的：地域に応じた栽培技術の確立とコンバイン収穫適性の影響把握及び加工適性の検討　○期待される成果：生育特性等に応じた栽培技術の確立及び加工適性の簡易評価法の開発等による生産の拡大と農産加工開...

豆腐用大豆の品質評価法の確立と選抜強化

摘要 豆腐加工適性の優れた大豆新品種の開発を目的に、高蛋白品種との交配および初期世代からの成分選抜、豆腐適性の簡易評価法による中後期世代の選抜を行うことにより豆腐用の選抜を強化し、豆腐用優良系統の選...

野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価

摘要 i)ダイコン、チンゲンサイ中の硝酸の非破壊評価用検量線作成において、硝酸及び乾物に関係する波長の選択が重要であることを明らかにした。ii）タマネギの摂取が糖尿病ラットの酸化ストレスを抑制することを...

農用地土壌のカドミウムによる農作物汚染リスク予測及びリスク低減化技術等の開発に関する研究　小麦・ダイズ・ホウレンソウ等可食部のカドミウム濃度と土壌理化学性との関係のほ場での検証

摘要 カドミウム(Cd)の存在形態に影響を与える土壌の化学性と作物（大豆、小麦およびほうれんそう）によるCd吸収との関係を検討し、作物のCd汚染リスク評価法を確立する。　方法：１）化学肥料および有機物を長期...

豆腐用大豆の品質評価法の確立と選抜強化

摘要 豆腐用優良品種の早期開発を目指して、近赤外分析装置による成分の簡易測定法（全粒非破壊による測定）を用いて、高蛋白系統との交配および初期世代からの成分（蛋白・遊離型全糖）高蛋白優良系統を作出する...

主要農作物作柄安対策調査

摘要 水稲、大豆の生育状況を調査し適正な生育に誘導するための対応技術作成の資料の提供を行った。とくに、台風による潮風の影響とその評価法、被害の予測法について検討し、(1)水稲の登熟・収量に対する影響、E...

主要作物のカドミウム吸収・蓄積を抑制するための総合管理技術の開発

摘要 目的：食品のカドミウムに関する国際基準値の設定を想定して、土壌属性データによるリスク評価法について検討する。 　また、イネ・ダイズを対象としたカドミウム負荷を軽減するための営農対策技術として水...

野菜類のカドミウム低吸収・低蓄積機構の解明

摘要 目的：主要な野菜2品目（ホウレンソウ、ニンジン）について、土壌中のカドミウム形態と植物体のカドミウム吸収との関係に関する品種間差を検討して野菜のカドミウム低吸収性の品種の選択及び低吸収機構の解...