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大豆イソフラボンの糖・脂質代謝活性化作用の解明

摘要 これまでに、大豆イソフラボンが脂肪細胞への分化を促進し、糖・脂質代謝を活性化することを見いだし、糖尿病や高脂血症などの予防に有効であることを示したが、本研究ではその作用メカニズムについて検討す...

オリゴ糖分離精製用ナノフィルトレーションシステムの特性解明（１６１）

摘要 ナノフィルトレーション膜を用いて植物資源由来のオリゴ糖を高濃度の条件下で分離精製し、その機能性と付加価値を高めるためのシステムの開発を検討する。オリゴ糖生産に適したオリゴ糖含有作物の検索を行い...

ＰＤＩによる機能性タンパク質のリフォールディング（６０）

摘要 タンパク質の高次構造形成は、細胞内でのタンパク質の輸送、蓄積、分泌に深く関わる。大豆種子から高次構造形成を触媒する酵素、ＰＤＩを精製し、その部分一次構造の決定とそれをコードするｃＤＮＡの単離を...

オリゴ糖分離精製用ナノフィルトレーションシステムの特性解明

摘要 オリゴ糖は、機能性食品・食品素材として注目されているが、植物資源に含まれるオリゴ糖の機能性を高めるには、重合度の低い糖質や塩類等を除去してオリゴ糖の純度を高める必要がある。本研究ではナノフィル...

食品機能に関与する生体膜特性の解析（２３０）

摘要 生体膜は主として脂質とタンパク質から構成され、膜輸送、エネルギー変換、情報の受容伝達などに関与する。また膜を構成している脂質は、膜タンパク質の機能発現にも深く関与することが明らかになってきた。...

食品機能に関与する生体膜特性の解析

摘要 生体膜は主として脂質とタンパク質から構成され膜輸送、エネルギー変換、情報の受容伝達などに関与する。また膜を構成している脂質は膜タンパク質の機能発現にも深く関与することが明らかになってきた。また...

キャベツ・ハクサイ栽培種汁液中のエーテル転溶成分の品種間差異

摘要 キャベツ・ハクサイのエ－テル転溶成分は主にグルコシノレートの分解産物であり、その分解産物であるイソチオシアネート（ＩＴＣ）は、辛味成分である。ＩＴＣは辛味成分である他に抗菌性、食品としての機能...

農業生態系におけるエネルギーフローの制御技術の開発－多機能性被覆資材の耐風性に関する試験研究

摘要 大型風洞において、塩化ビニル系フィルム（ＰＶＣ）とポリオレフィン系特殊フィルム（ＰＯ）の耐風機能評価実験を行った。ＰＶＣ系は、ＰＯ系に比べフィルムの法線方向の強風に対するたわみ（伸び）・ばたつ...

生体膜の動的構造変化と膜結合性タンパク質の機能発現との相関に関する研究

摘要 生体膜は主として脂質と機能性タンパク質とから構成されており、物質の膜輸送に機能性タンパク質が深く関与していることがわかっている。これら機能性タンパク質の活性発現のためにそれをとりまく脂質に強く...

包装資材及び輸送容器の特性解明（１０１）

摘要 液状食品用の保存、輸送容器として用いられているドラム缶式無菌バッグの緩衝方法について検討した。２．５Ｈｚ、０．６Ｇの垂直振動で損傷を生じるまでの振動の繰り返し回数を調べた結果、２つの発泡スチロ...

膜分離効率の向上のための基礎的技術開発（８９）

摘要 機能性食品として注目されるフラクトオリゴ糖は、２糖であるスクロースを基質とした酵素反応により製造されるが、反応液には、未反応のスクロースと副産物であるグルコース（単糖）が含まれるため、オリゴ糖...

野菜の鮮度保持用機能性フィルムの開発に関する緊急研究