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巨大胚・糯水稲新品種「めばえもち」

要約 水稲「めばえもち」は寒冷地南部では中生の早に属する糯種で、短稈で、偏穂数型の系統である。玄米の胚芽部分が一般品種の約3倍あり、水に浸漬した胚芽に含まれる機能性成分（ギャバ）量が多いことから発芽...

酒米とう精時に発生するぬかの加工適性とクッキーへの利用

要約 酒米のとう精過程で生じるぬかはデンプン粒が損傷しており、加工利用が難しい。このぬかの有効利活用として、中ぬかは食感が良好で消費者に好評なクッキーへの利用が可能である。 キーワード 酒米、ぬか、中...

良食味で多収な青果用紫サツマイモ新品種「パープルスイートロード」

要約 サツマイモ「パープルスイートロード」はいもにアントシアニン色素を含有する紫サツマイモの系統で、外観が優れ、いも揃いも良く、多収である。また、紫サツマイモとしては良食味の系統で、青果用としての利...

無核性、良食味性及び機能性成分付与に有効なカンキツ中間母本候補「G-169」

要約 「G －169」は「キングマンダリン」と「無核紀州」の雑種である。果実は風味が良く良食味で、機能性成分に富む。また、健全花粉を持つが、雌性不稔で無核であるので、無核性、良食味性及び機能性成分高含有...

ダッタンソバ「北系１号」の特性

要約 ダッタンソバ「北系１号」は自殖性で、畑作地帯だけでなく、普通そば(他殖性、虫媒)が栽培できない冷涼な地帯でも栽培できる。普通そばより収量性が高く、機能性成分であるルチン含有量も多いが、子実は小さ...

大粒のブルーベリー新品種「おおつぶ星」、「あまつぶ星」

要約 ブルーベリー新品種「おおつぶ星」、「あまつぶ星」は、「コリンズ」及び「コビル」の自然交雑実生から育成した品種で、「おおつぶ星」は中生種、「あまつぶ星」は中晩生種である。両品種ともに果実は大きく...

ヤマモモの機能性評価と製品開発

要約 　徳島県の特産品であるヤマモモは強い抗酸化活性とメラニン生成抑制能を有している。これらの機能性を保持・強化した食品素材（ピューレ，抽出濃縮果汁）を試作し，ジュース等の健康志向型食品が開発できる...

機能性フィルム包装とエチレン除去剤による早生りんご「さんさ」の簡易鮮度保持法

要約 エチレン除去剤を入れ、機能性フィルムで早生りんご「さんさ」を密封包装することにより、高温時の８月下旬収穫では７日間、９月上旬収穫では10日間程度室温での鮮度保持が可能である。 背景・ねらい りんご...

らい小麦子実の食品利用適性

要約 らい小麦の北海道への導入を検討する場合、子実の利用適性が大きな鍵となる。らい小麦子実を用いて試作したパン、クッキー、味噌、麺、ビールは、従来にない独特な風味を持ち、地域特産品等への利用可能性が...

微細孔機能性フィルムによる青果物の鮮度保持

要約 積層フィルム表面から微細孔を開け、包装機械適性のある強度を持ち、ポリエチレン(PE)フィルムよりも酸素透過度が高く、目標値に近い透過度を持つ機能性フィルムが安定的に量産できた。このフィルムの密閉個...

微細孔機能性フィルムによる青果物の鮮度保持

要約 フィルム表面から微細孔を開け、包装機械適性のある強度を持ち、ポリエチレン（PE）フィルムよりも酸素透過度が高く、目標透過度に近い機能性フィルムが 背景・ねらい 　小売店頭での取り扱い易さや小分け販...

水稲巨大胚系統「中国137号」の育成

要約 「中国137号」は温暖地西部地域では中生の晩に属する粳種である。収量性は標準品種並であるが、新形質として巨大胚を持っている。 背景・ねらい 　米の需要拡大を図るために、食の多様化、米の新規用途の開...

リポキシゲナーゼ欠失大豆の豆乳・豆腐への加工適性

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   高品質、機能性を付与することを目標に育成されつつあるリポキシゲナーゼ
   欠失系統大豆の品質特性を明らかにするとともに、これら大豆の特性を活かした...