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ユーグレナが比内地鶏の生産性および肉質に及ぼす影響の解明

摘要 研究の目的、　ユーグレナは単細胞の微細藻類で葉緑体を持ち、光合成をおこなう植物的特徴と、運動性を持つ動物的特徴を併せ持つ生物である。、　ユーグレナは栄養価が高く、将来の食料・飼料素材のみならず...

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 生体指標の改善に役立つ食品の開発に関しては、１）機能性多糖として、でんぷん特性に特徴がある高アミロース米の加工・調理法の検討を行い、米飯および麺を用いたヒト試験の結果、一般米に比べて糖尿病の生...

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 生体指標の改善に役立つ食品の開発では、１）健常者を対象としたヒト試験により、低GI（グリセミックインデックス）米を摂取した場合は、一般米を摂取した場合に比べて血糖上昇が抑制されることを明らかにし...

ｆ．食品の持つ機能性の利用・制御技術及び機能性食品の開発

摘要 ヒト試験等による機能性の検証では、１）血糖上昇を緩やかに保つ高アミロース米のレジスタントスターチを保持できる食味改良炊飯法を開発するとともに、ヒト試験によるインシュリン濃度の抑制効果や終末糖化...

エゴマ鶏の鶏卵の栄養成分を活かした機能性食品の開発

摘要 エゴマ鶏の鶏卵の製造方法および機能性成分分析を習得する。

地域資源の機能性成分移行をめざした特殊卵生産技術の開発

摘要 １．背景・目的：飼料自給率向上は大きな政策課題であるが、具体的に検討が進んでいるのは飼料イネを含む飼料作物増産や食品残渣の有効利用で、飼料米については余剰米処理対策としての利用の域を超える検討...

免疫賦活化物質の給与による採卵鶏及びブロイラーの自然免疫機能の向上

摘要 １．背景・目的：鶏卵又は鶏肉を原因とする食中毒は、それぞれの生産農場における鶏のサルモネラ又はカンピロバクターなど危害因子への感染が発端であるとされている。しかし、採卵中の採卵鶏には抗菌性薬剤...

カンキツ等未利用資源を利用した地域特産機能性畜産物の開発

摘要 カンキツ等の摘果幼果や青果として商品価値のない廃棄果実、さらに剪定枝等の今まで廃棄していた未利用な資源に含まれる機能性成分を利用して、この機能性成分を含む未利用資源等を養鶏の飼料として利用する...