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第８期西洋なしオリジナル優良品種の開発

摘要 　「ラ・フランス」に偏った品種構成を是正するため、早生、中生、晩生の新品種を育成する。また、消費拡大を目的に食べ頃が判り易く、外観の良い良食味品種を育成する。

生鮮ホタテ風の食味をもつホタテガイ貝柱加工品の製造技術開発

摘要 ホタテガイ消費拡大のため、低温加熱による加工条件の違いがホタテガイ貝柱の食感や成分に及ぼす影響について明らかにし、生鮮ホタテ風の食味をもつ新たなホタテガイ貝柱加工品の製造技術を開発する。

第８期西洋なしオリジナル優良品種の開発

摘要 「ラ・フランス」に偏った品種構成を是正するため、早生、中生、晩生の新品種を育成する。また、消費拡大を目的に食べ頃が判り易く、外観の良い良食味品種を育成する。

第７期山形県西洋なしオリジナル優良品種の開発

摘要 目的:西洋なしの消費拡大・長期販売を目的に、消費者の需要に対応した外観の良い良食味品種を育成する。 成果：中生の有望系統を1系統二次選抜し、適応性試験を実施。早生の有望系統を1系統一次選抜した。

道産メロンの長期貯蔵出荷向け抑制栽培管理技術の確立

摘要 目的：新需要の開拓と消費拡大のため、長期貯蔵に適した抑制栽培での管理技術を確立する。 成果：篤農家の栽培技術を調査し、1果重、糖度、食味を向上させた。

ブランディングに向けた枝豆の味分析と鮮度保持技術の開発

摘要 本県特産のおいしい丹波黒大豆枝豆を消費者に提供できるよう、収穫後の鮮度保持条件を明らかにするとともに、消費拡大に向けて味の特徴を明らかにする。また、優良選抜系統の食味成分の分析と食味評価を行う...

西洋なしの消費拡大のための生産・流通技術の確立

摘要 ・酢酸エチルや酢酸ブチルの検知管を用いた香気成分の分析値と食味官能調査との関連性は高く、ガス検知管を用いることでおおまかな香りの多少について客観的に評価できる可能性が示唆された。、・追熟温度で...

長崎オリジナルビワ有望系統の選抜

摘要 ビワ生産者の経営安定と消費拡大のため、大果・良食味性に加え、消費地から求められている高日持ち性や重要病害である「がんしゅ病」に強い抵抗性を併せ持つ系統の育成を行うとともに、無核性品種を開発する...

えぐみ・苦みのないおいしい野菜生産技術の開発

摘要 目的：県内主要品目であるチンゲンサイとピーマンについては、えぐみや苦みのないものが良食味とされ市場の要望も強いため、えぐみや苦みに関与する成分を明らかにするとともに、これらを低減する栽培技術を...

えぐみ・苦みのないおいしい野菜生産技術の開発

摘要 目的：県内主要品目であるチンゲンサイとピーマンについては、えぐみや苦みのないものが良食味とされ市場の要望も強いため、えぐみや苦みに関与する成分を明らかにするとともに、これらを低減する栽培技術を...

卵用讃岐コーチン成鶏肉の新たな活用方法の検討試験

摘要 　卵用讃岐コ－チンの産卵率は300日齢で85％を切ることから、現状の飼料価格では採算性を確保することが困難であった。、　成鶏肉の付加価値を高めることを目的に、市販配合飼料にビタミンＥ（500、1000mg／...

サトイモにおける低シュウ酸性，生理障害耐性品種の評価

摘要 早生，中生，晩生（在来品種含）品種の低シュウ酸性，生理障害耐性を評価し，良食味等の高品質品種の供給による消費拡大と産地拡大

安全・安心な畜産物の生産技術の開発（脂肪蓄積が少なく旨味成分の多い牛肉を目指した飼料給与技術等の開発）

摘要 ＜目的＞牛肉の食味性の決定要因といわれているアミノ酸、脂肪酸組成及び機能性物質と飼養管理技術との関係を解明し牛肉需要の拡大を図る。＜計画＞・旨味成分の分析、特定　・旨味成分付加飼料給与法の検討...

新しい近江しゃもの造成

摘要 本県が造成した近江しゃもは平成2年に交配様式が決定されているが、生産者からは肉の旨味、きめの細かさの向上による更なる高品質化を望む声がある。そこで近江しゃもの消費拡大を目指し、食感や食味向上を...

特産果樹の品質指標としての機能性の検討(1)赤肉梅加工品の食味と機能性に及ぼす研究

摘要 （目的）本センターで育成された赤肉ウメ新品種「紅の舞（仮称）」の赤色色素保存性と加工適性を明らかにする。　（期待される成果）機能性成分を含む栄養成分を明らかにすることにより、生産拡大・消費拡大...

安全・安心な畜産物の生産技術の開発

摘要 ＜目的＞牛肉の食味性の決定要因といわれているアミノ酸、脂肪酸組成及び機能性物質と飼養管理技術との関係を解明し牛肉需要の拡大を図る。豚肉については、可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与...

増養殖技術研究

摘要 　重要魚種の増殖技術や養殖技術開発のための試験研究を実施した。(1)淡水真珠対策研究：淡水真珠の主要漁場として重要な西の湖で、漁場環境悪化の大きな原因となっている水草の異常繁茂状況のモニタリング...

新しい近江しゃもの造成

摘要 本県が造成した近江しゃもは平成２年に交配様式が決定されているが、生産者からは肉の旨味、きめの細かさの向上による更なる高品質化を望む声がある。そこで近江しゃもの消費拡大を目指し、食感や食味向上を...

安全・安心な畜産物の生産技術の開発

摘要 ＜目的＞牛肉の食味性の決定要因といわれているアミノ酸、脂肪酸組成及び機能性物質と飼養管理技術との関係を解明し牛肉需要の拡大を図る。豚肉については、可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与...

新しい近江しゃもの造成

摘要 本県が造成した近江しゃもは平成2年に交配様式が決定されているが、生産者からは肉の旨味、きめの細かさの向上による更なる高品質化を望む声がある。そこで近江しゃもの消費拡大を目指し、食感や食味向上を...