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落葉果樹の貯蔵・流通・加工適性解明（１６６）

摘要 輸入自由化に伴い、国産果実の高品質化や高付加価値化が今まで以上に求められている。そのため、落葉果樹の遺伝的特性に由来する品質及び貯蔵・流通・加工適性を解明、評価し、消費者の多様化・高級化志向に...

ＩＤ付与による仮想農産物の構築に関する研究

摘要 農産物は,本来,産地・栽培法等によって様々な品質特性が生み出され,名産・ブランド化が有効な商品のはずであるが,実際には複雑な流通経路により最もモノトーン化されて消費者に渡っているのが現状である。こ...

落葉果樹の貯蔵・流通・加工適性解明（２４６）

摘要 輸入自由化に伴い、国産果実の高品質化や高付加価値化が今まで以上に求められている。そのため、落葉果樹の遺伝的特性に由来する品質及び貯蔵・流通・加工適性を解明するとともに、果実の貯蔵・流通・加工適...

温暖地西部向け高製麺性品種の育成（８４）

摘要 温暖地西部地域に適応し、オーストラリア産小麦銘柄（ＡＳＷ）に匹敵する高加工適性品種の育成を図るため、１８１組合せの交配を行い、２５５組合せのＦ１、４８７組合せの初期世代を養成した。また、生産力...

キャベツの一次加工による高付加価値化技術の開発（３１８）

摘要 "キャベツの付加価値を高める一次加工技術としてカットキャベツの加工利用技術を取り上げ、三重県の奨励品種の加工適性及び短期貯蔵と加工適性との関係を検討した。その結果、加工歩留まり及び嗜好品質は比...

落葉果樹の貯蔵・流通・加工適性解明（２５６）

摘要 "輸入自由化により、国産果実の高品質化や高付加価値化が今まで以上に求められている。そのためには、落葉果樹の果実の貯蔵・流通・加工適性に優れた品種の育成が求められている。そこで、うめの育成系統及...

近赤外分光分析法を用いた豆乳による豆腐加工適性の簡易評価法の開発（５６）

摘要 大豆の豆腐加工適性試験において、豆腐に比べて簡単に作成できる豆乳によって豆腐の破断強度等の理化学的形質を近赤外分光分析法を用いて推定する簡易評価法の開発を試みた。従来法によって作成した豆腐と近...

キャベツの一次加工による高付加価値化技術の開発

摘要 野菜生産は地域農業の振興における要の一つとして位置づけられ、野菜の省力機械化一貫体系の確立が急務とされている。この場合、生産技術だけでなく、生産物を積極的に加工利用する技術開発も所得拡大に有効...

果実の品質構成要因の解明と評価法の開発

摘要 果実の輸入自由化に伴う国際競争力の確保のために、国産果実の高品質化や高付加価値化が求められている。しかし、これまでの高品質の要件としては、糖や酸の含量のみが強調されていたため、それ以外の品質構...

落葉果樹の貯蔵・流通・加工適性解明

摘要 輸入自由化により、国産果実の高品質化や高付加価値化が今まで以上に求められている。そのためには、落葉果樹の果実の貯蔵・流通・加工適性に優れた品種の育成が求められている。そこで、育種や栽培部門と密...

近赤外分光分析法を用いた豆乳による豆腐加工適性の簡易評価法の開発

摘要 豆腐加工適性の高い大豆品種を育成するためには、育成材料について豆腐を作り、評価するのが適切であるが、安定した豆腐加工にはまとまった量と多大な労力を必要とし、適用できる材料は後期世代の一部に限ら...