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道産経産牛を用いた加熱食肉製品の製造方法の開発

摘要 背景：北海道では、道産牛肉の需要拡大に向け、牛肉の高付加価値化を推進している。経産牛は去勢牛と比較して肉質の硬さが特徴であるが、経産牛の肉質や加工適性に関する詳細な知見は少なく、経産牛の肉質特...

道産経産牛を用いた加熱食肉製品の製造方法の開発

摘要 背景：北海道では、道産牛肉の需要拡大に向け、牛肉の高付加価値化を推進している。経産牛は去勢牛と比較して肉質の硬さが特徴であるが、経産牛の肉質や加工適性に関する詳細な知見は少なく、経産牛の肉質特...

カンキツにおける生産性向上技術及び高付加価値化技術の開発

摘要 加工適性に優れたカンキツ「あすき」について、ウイルス・ウイロイドフリー母樹を育成し、苗木業者への穂木供給を開始した。浮皮抵抗性品種の育成において、現状でカンキツの主産地より平均気温が2℃高い条件...

高付加価値茶生産技術開発事業、(2016農002)

摘要 沖縄県の茶生産は緑茶生産が主で二番茶以降の価格は低迷しているため、緑茶用品種の紅茶加工適性を判断し、緑茶品種を用いた高品質紅茶生産技術を開発することで、紅茶、緑茶栽培の拡大と両立を可能にする。...

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（ア）県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。　　　　　　　　　　　　　　　　　...

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（ア）県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。、計画：(1)品質特性の解明(2)加工適...

調理・加工適性に優れた道産ばれいしょ乾燥素材の開発

摘要 本研究では、乾燥マッシュポテト製造における原料（男爵いも、トヨシロなど）の品種特性や、製菓・製パンなど各種調理加工品が求める乾燥素材の品質特性を明らかにすることにより、多様な調理・加工用途に対...

調理・加工適性に優れた道産ばれいしょ乾燥素材の開発

摘要 乾燥マッシュポテトは、保存性が高く使い方も簡便であることから、家庭調理用や業務用としてポテトサラダやスナック菓子等の原材料に利用されているが、輸入品が消費の９割以上を占めている。本研究では、国...

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進

摘要 北海道の農水産業は我が国における食料の安定供給に重要な役割を果たしているが、食品工業分野における付加価値率は低く、全国平均を下回っている。しかし、強いブランド力を有する北海道産の農水産物や加工...

13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、（ア）県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。 、計画：(1)品質特性の解明(2)加工...

13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、(ア)県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。 、計画：(1)品質特性の解明(2)加工...

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進

摘要 北海道の農水産業は我が国における食料の安定供給に重要な役割を果たしているが、食品工業分野における付加価値率は低く、全国平均を下回っている。しかし、強いブランド力を有する北海道産の農水産物や加工...

高品質・高付加価値で省力栽培適性に優れたカンショの開発

摘要 醸造適性や食品加工適性に優れた品種の育成については、「九州160号」が高でん粉で貯蔵性や病害虫抵抗性に優れ、焼酎製造時の純アルコール収得量が高く、甘みのあるすっきりとした焼酎ができることを明らか...

北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進 、 (3)加工適性や機能性に優れた農産物の選別技術確立と高付加価値食品の製品化 、 (2)加工適性に優れた馬鈴しょ選別技術と加工製品の開発 、 1)調理・加工適性に基づく馬鈴しょ選別技術の開発

摘要 (1) 試験目的：馬鈴しょ新品種「スノーマーチ」のでん粉価を農業現場において選別できる技術を開発する。 、(2) 試験方法：JAきたみらい訓子府支所に配備されているアグリセンサーによるスペクトルデータの...

2.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(2)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、（ア）県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。 、計画：(1)品質特性の解明(2)加工...

ｂ．省力・機械化適性、加工適性、病害虫抵抗性を有する食品用大豆品種の育成と品質安定化技術の開発

摘要 コンバイン収穫適性に優れ、たんぱく質含量43％以上で豆腐用途に適した品種育成については、１）寒冷地における「リュウホウ」並以上の早熟性と耐倒伏性および病害虫抵抗性品種の育成について、「東北162号...

ラズベリーやカシスを中心としたベリー類の、加工利用技術の開発、　(1) 成分特性の解明　、　(2) 加工適性評価

摘要 　地域特産農産物として県内でも注目されつつあるラズベリーとカシスについて成分特性および加工特性を解明する。また、抗酸化特性等の評価を併せて実施し、高付加価値化の可能性を検討する。、　カシスのア...

山形特産野菜を活用した機能性食品開発、　（三県共同研究事業）、　(1) ふるさとブランド加工食品開発

摘要 　本県特産野菜の高付加価値化、ブランド化を支援するため、生産組織、食品製造企業と連携し、食用ぎくの機能性を探索しつつ、素材を生かした一次加工素材を開発する。、　県特産野菜「食用ぎく」を素材とし...

エゾシカ肉の品質評価と加工技術の開発

摘要 エゾシカ肉の品質特性、加工適性を明らかにし、低品質肉、スネ肉等低級部位の高付加価値化技術の開発を図る。

ｂ．省力・機械化適性、加工適性、病害虫抵抗性を有する食品用大豆品種の育成と品質安定化技術の開発

摘要 １）寒冷地向け品種の育成では、大粒で、たんぱく質を約44％含む、耐倒伏性とモザイク病抵抗性に優れる「東北160号」を新品種候補とした。機械化適性の高い新しい草型を有する品種の育成に向けて、「ワセス...