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特性を活かした雑穀加工品の開発

摘要 目的：本県の雑穀生産量（ひえ、あわ、いなきび）は推定220ｔ（栽培面積147ha）とわずかであるが、全国生産量の70％以上を占め、全国一の産地となっている。県内の主な集荷業者の取り扱い金額は1億2,600万円...

雑穀系統の機能性・食味関連形質の評価

摘要 目的：ア 背景　本県の雑穀生産量（ひえ、あわ、いなきび）は推定220ｔ（栽培面積147ha）とわずかであるが、全国生産量の70％以上を占め、全国一の産地となっている。県内の主な集荷業者の取り扱い金額は1億...

雑穀の高付加価値栽培技術確立

摘要 目的：雑穀類は健康食品としての需要が多く、無農薬無化学肥料栽培は雑穀販売の戦略上大きな付加価値を生む。農薬に関してはこれまで雑穀類に登録のある農薬は少なく、無農薬を前提とした栽培が行われてきた...

雑穀の省力・安定栽培技術確立

摘要 目的：本県の雑穀栽培では、水田移植栽培可能なヒエ（達磨）の栽培面積が拡大しているが、畑地栽培が前提であるアワ・キビの増産要望が高まっている。しかし、除草労力が過重であることに加え、アワノメイガ...

オリジナル雑穀品種の開発

摘要 目的：近年、健康志向の高まり等から雑穀が注目されている。本県では、在来系統から選定された優良系統（ヒエ1、アワ2、キビ2系統）の普及を図っているが、雑穀流通の活発化に伴い種子の来歴が問われること...

27　機能性穀類生産利用技術確立試験(２)　無農薬安定生産技術及び省力生産技術の確立2)　省力生産技術の確立

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

いわてオリジナル雑穀品種の開発と生産・加工技術の確立

摘要 目的:近年、健康食志向・地産地消運動・アレルギー疾患の増加・地域おこしなど、多方面から「雑穀」が注目されている。本県は、雑穀栽培の歴史が古く、雑穀食文化も残る全国で数少ない地域である。ひえ・あ...

オリジナル雑穀品種の開発

摘要 目的:近年、健康志向の高まり等から雑穀が注目されている。本県では、在来系統から選定された優良系統（ヒエ１、アワ２、キビ２系統）の普及を図っているが、雑穀流通の活発化に伴い種子の来歴が問われるこ...

雑穀の省力・安定栽培技術確立

摘要 目的:本県の雑穀栽培では、水田移植栽培可能なヒエ（達磨）の栽培面積が拡大しているが、畑地栽培が前提であるアワ・キビの増産要望が高まっている。しかし、除草労力が過重であることに加え、アワノメイガ...

雑穀の高付加価値栽培技術確立

摘要 目的:雑穀類は健康食品としての需要が多く、無農薬無化学肥料栽培は雑穀販売の戦略上大きな付加価値を生む。農薬に関してはこれまで雑穀類に登録のある農薬は少なく、無農薬を前提とした栽培が行われてきた...

ヒエ・アワの乾燥調製法

摘要 目的:ヒエ、アワの生産は現在小規模に行われている現状で、乾燥作業はハウスや乾燥小屋に広げての乾燥や機械を用いた場合でも平型通風乾燥機で行っている現状にある。また、選別・調製作業においては、唐箕...

ヒエ・アワの乾燥調製法

摘要 目的:雑穀の乾燥調製は、現在は個々の生産量が少ないため、乾燥は生産者が個々に行い、精白は雑穀専用の精白機が必要なため地域の精白業者に頼む場合が多い。一定の生産量を確保し、販売戦略を立て付加価値...

雑穀の粒形を活かした加工品の開発

摘要 目的:全国の中で岩手県は県北部を中心として、雑穀の生産が比較的盛んに行われている数少ない県である。しかし、これら雑穀の高付加価値化技術については、研究開発が実施されず、既存の加工品や玄穀での販...

雑穀系統の機能性・食味関連形質の評価

摘要 目的:ア　背景　本県の雑穀生産量（ひえ、あわ、いなきび）は推定220ｔ（栽培面積147ｈａ）とわずかであるが、全国生産量の70％以上を占め、全国一の産地となっている。県内の主な集荷業者の取り扱い金額は1...

特性を活かした雑穀加工品の開発

摘要 目的:本県の雑穀生産量（ひえ、あわ、いなきび）は推定220ｔ（栽培面積147ｈａ）とわずかであるが、全国生産量の70％以上を占め、全国一の産地となっている。県内の主な集荷業者の取り扱い金額は1億2,600万...

開発技術の経営評価と生産・流通システムの策定

摘要 目的:特産的農産物の商品化生産として、流通消費実態調査から、販売チャネル別生産費目標を実現できるかどうか、開発技術及び販売管理方式について、経済評価し、これら技術の組立による高付加価値農産物と...

未利用資源の発酵による有効利用について

摘要 未利用資源としてきび、あわなどの雑穀類を麹化して、みそへの利用を検討した。雑穀麹は35％散水により、製麹が可能であり、プロテアーゼ活性は米麹の2倍程度であった。雑穀みそはホルモールNが高く、グルタ...

穀類発酵物の食品機能性の探索

摘要 ヒエ、アワ、キビ、高キビ、米を原料とした穀類発酵物の食品機能性について検索した。DPPHラジカル消去能は、穀類のポリフェノール量と高い正の相関があり、米、アワ、キビ、ヒエ、高キビの順に高くなった。...

27　機能性穀類生産利用技術確立試験(１)　有望系統の選定及び機能性成分を高める技術の検討1)　有望系統の選定

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...

27　機能性穀類生産利用技術確立試験(１)　有望系統の選定及び機能性成分を高める技術の検討2)　機能性成分を高める技術の検討

摘要 　アワ、キビ、ヒエ等の機能性穀類は、食物繊維やビタミン類など機能性成分に富み、アトピー性皮膚炎等の原因となるアレルゲン代替食品としても利用できることから、近年健康食品として注目され需要が増えつ...