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生産者・消費者ともに喜ばれる水稲品種の育成

摘要 目的：本県では多様な作型で作付されているため、作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品種、及び業務用等多様な食味、加工特性を持つ系統を育...

多収で加工特性に優れる早生金時品種の開発強化

摘要 品種育成材料の光合成関連形質を検証する。金時の煮豆加工特性の基礎的研究、系統の煮熟特性選抜および煮豆官能評価を行う。

紫色色素の分析を基盤とした加工特性を向上させた小豆の育種を目指す開発試験

摘要 十勝農試で保有する品種及び育種中の小豆等の種皮の紫色色素含有量を分析する。別の中課題で実施する餡の色素含有量分析および色素に関与する遺伝子探索と合わせ、遺伝子解析による育種支援が可能となる方法...

多収で加工適性に優れる早生金時品種の開発強化

摘要 目的）光合成関連形質を検証するとともに、金時の煮豆加工特性に関する基礎的研究を行い、食感等の加工特性および製品歩留に影響を及ぼす子実特性を明らかにする。また、育成系統の煮熟特性選抜と官能評価を...

あおもりながいも産地力強化推進事業 ナガイモ新品種の加工特性等に関する研究

摘要 目的：新品種を含むナガイモの冷凍・乾燥などの加工特性調査と各種成分分析を行い、優位性を示すデータが得られるか検証する。 成果：5種類の品種・系統について一般成分、糖類、機能性成分等を測定し、品種...

米菓製造における加工技術の開発

摘要 これまで十分に利用できていなかった県内産米菓生地の利活用を拡大し、魅力ある米菓製品の開発・販売への新規参入を促すことなどにより、米加工分野、特に米菓製造を中心とする産業の活性化を目的に実施する...

カンショの高付加価値化に向けたオーガニック栽培技術と特徴ある新品種に適する干しいも加工技術の開発

摘要 目的：干しいも加工において、「ふくむらさき」等の多様な品種に適応できる食感、色彩、保存性向上のための加工技術を開発し、付加価値を高めた加工品の生産を可能とする。 見込まれる成果：原料いも「ふく...

施設野菜産地を支える品種開発

摘要 漬物加工特性、単為結果性及びとげなし性を持つナス品種、複合病害抵抗性を持つ単為結果性トマト品種、高温期で着果性に優れ、複合病害抵抗性を持つトマト品種を育成するとともに、あいち型植物工場及び直売...

糯米品種の違いによる米菓への加工特性の評価 (2/3) あられの製造条件の違いによる物性への影響 (1/1)

摘要 あられの製造条件のうち、餅生地の乾燥条件を変えたものについて、クリープメーターを用いて破断強度の測定を行った。製造条件とあられの厚さや一定のプランジャーの移動距離における最大破断強度と割れの生...

優良品種導入のための県内適応性検討および栽培法の確立

摘要 　品種育成機関で育成された優良系統を導入し、本県の茶生産に適した品種を選抜すると共に、栽培法・加工特性・流通評価についても検討を加えることにより、生産現場への早期普及をはかる。これにより、労力...

糯米品種の違いによる米菓への加工特性の評価 (1/2) あられの物性評価方法の検討 (1/1)

摘要 糯米からあられの試作方法（糯米と水の重量比、切り餅の切断方法と大きさ、乾燥条件、焼成条件）と、クリープメーターを用いたあられの物性測定条件（プランジャーの形状と移動速度）を定めた。物性測定結果...

多収で加工特性に優れる早生金時品種の開発強化

摘要 品種育成材料の光合成関連形質を検証する。金時の煮豆加工特性の基礎的研究、系統の煮熟特性選抜および煮豆官能評価を行う。

多収で加工適性に優れる早生金時品種の開発強化

摘要 目的）光合成関連形質を検証するとともに、金時の煮豆加工特性に関する基礎的研究を行い、食感等の加工特性および製品歩留に影響を及ぼす子実特性を明らかにする。また、育成系統の煮熟特性選抜と官能評価を...

米菓製造における加工技術の開発

摘要 これまで十分に利用できていなかった県内産米菓生地の利活用を拡大し、魅力ある米菓製品の開発・販売への新規参入を促すことなどにより、米加工分野、特に米菓製造を中心とする産業の活性化を目的に実施する...

生産者・消費者ともに喜ばれる水稲品種の育成

摘要 目的：本県では多様な作型で作付されているため、作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品種、及び業務用等多様な食味、加工特性を持つ系統を育...

輸出に向けた栽培管理及び有望な品種に関する研究

摘要 ＥＵ向け病害虫防除体系の防除効果、有機栽培体系のおける整枝の病害虫発生量に対する効果、「さえあかり」及び今後品種化が見込まれる系統の加工特性を明らかにする。

多収で加工特性に優れる早生金時品種の開発強化

摘要 品種育成材料の光合成関連形質を検証する。金時の煮豆加工特性の基礎的研究、系統の煮熟特性選抜および煮豆官能評価を行う。

米菓製造における加工技術の開発

摘要 本研究はこれまで十分に利用できていなかった県内産米菓生地の利活用を拡大し、魅力ある米菓製品の開発・販売への新規参入を促すことなどにより、米加工分野、特に米菓製造を中心とする産業の活性化を目的に...

生産者・消費者ともに喜ばれる水稲品種の育成

摘要 目的：本県では多様な作型で作付されているため、作型別にバランスのとれた品種構成を目指し、消費者の良食味志向にも配慮し、良質で食味評価の優れた品種、及び業務用等多様な食味、加工特性を持つ系統を育...

11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（ア）県産農産物の品質特性の解明

摘要 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。　　　　　　　　　　　　　　　　　...