摘要 産地間競争の激化、消費者ニーズの多様化により求められる水稲新品種が多様化してしており、これらのニーズに応えるため、今までにない耐病性や機能性形質を付与する必要がある。このような新しい有用形質は...
イネシステインプロテアーゼ阻害因子を機能性成分とする食品素材の研究・開発
摘要 遺伝子工学技術や免疫学的手法を活用し、米糠を含めたイネの新規システインプロテアーゼ阻害因子について、その生化学的正常を解明する。 研究対象 水稲 専門 生命科学 部門 稲
摘要 機能性を求める新形質米がいくつか開発されている。そこで、様々な新形質米について食品素材としての活用を検討する。本県では「高アミロース米」について、栽培法の確立、及びこれを活用した多水分食品、...
摘要 1.目的:高機能性イネ品種の育成に向けて、イネ有色品種がもつ豊富な機能成分を損なうことなく、栽培上問題視される色素発現を極力抑えた育種母本を開発する。また、健康を維持・向上させ疾患を防ぐ豊かな...
摘要 1.目的:玄米赤色素に関わる染色体上領域を特定し、赤色素領域のみコシヒカリと異なるNIL(赤米コシヒカリ)を育成する。また、玄米紫黒色素に関わる染色体領域を特定し、紫黒色素領域のみコシヒカリと異...
摘要 有色米有望系統によるみりんへの醸造を行うため、機能性の高い消化性醸造適性に優れる系統の選抜・固定によって実用品種を育成した。また、アントシアンを生かした色鮮やかなみりんによる新たな調理法を提供...
摘要 コメとして組み換えペプチドを摂取すると免疫寛容を誘導し自己免疫を抑制する効果が期待できる。このため、各種自己免疫疾患の症状を軽減させる機能を持つイネの育成を最終的な目標とする中で、遺伝子の単離...
摘要 [目的]米の機能性成分であるギャバ(γ-アミノ酪酸)に着目し、その生産、蓄積技術を確立する。併せて、機能性を損なわない加工技術を検討し、高機能米や加工品の新製品開発を行う。[計画](1)ギャバ生産技...
転換畑の普通作物の有望品目の選定と栽培実証 (1)稲若葉の有機栽培技術の確立
摘要 (目的)稲若葉では、適品種、施肥時期、収穫時期を検討するほか、有機質資材の田面被覆による雑草防除効果、有機質肥料施肥による増収効果を検討する。(得られた効果)稲若葉では茎葉のバランスが良く、多...
地域特産米加工品に適する新形質米の育成と高機能性米加工食品の開発
摘要 (目的)地域特産品に適する新形質米の育成・栽培技術を確立し,高機能性の米加工食品を開発して,米の生産拡大と食品加工業の振興を図る。(成果)(i)作物部で新しく育成した低アミロ-ス米品種の米飯物性...
摘要 i)登熟温度非応答性を検討するために、20℃と26℃の登熟で共に極低アミロース含量の系統を「コシヒカリ」と交配した。アミロース含量が原品種より4倍以上高まる変異体のでんぷん構造や、アミロペクチン・スー...
寒冷地南部向き晩植適性を備えた良食味品種・新形質米品種の育成
摘要 i)高γ-アミノ酪酸(GABA)含有糖質米品種「あゆのひかり」を(水稲農林405号)として命名登録した。ii)共同研究により、「あゆのひかり」の発芽玄米を混ぜ込んだ機能性おにぎりとおはぎを商品化の予定とした...
摘要 目的:玄米赤色素に関わる染色体上領域を特定し、赤色素領域のみコシヒカリと異なるNIL(赤米コシヒカリ)を育成する。 また、玄米紫黒色素に関わる染色体領域を特定し、紫黒色素領域のみコシヒカリと異な...
地域特産米加工品に適する新形質米の育成と高機能性米加工食品の開発
摘要 (目的)地域特産品に適する新形質米の育成・栽培技術を確立し,高機能性の米加工食品を開発して,米の生産拡大と食品加工業の振興を図る。 (成果)低アミロ-ス米品種は,登熟温度が高くなるにしたがい,...
転換畑普通作物の有望品目の選定と栽培実証 (1)稲若葉の高収量・高機能性生産技術の確立
摘要 (目的)県内では、機能性食品を特産物化する動きが活発で、機能性特産物により地域ブランドを構築しようとする取り組みにまで発展しつつある。また、その特産物については、JAS有機認証の取得を目指して...
摘要 [目的]米の機能性成分であるギャバ(γ-アミノ酪酸)に着目し、その生産、蓄積技術を確立する。併せて、機能性を損なわない加工技術を検討し、高機能米や加工品の新製品開発を行う。[計画](1)ギャバ生産技...
摘要 コメとして組み替えペプチドを摂取すると免疫寛容を誘導し自己免疫を抑制する効果が期待できる。このため、各種自己免疫疾患の症状を軽減させる機能を持つイネの育成を最終的な目標とする中で、遺伝子の単離...
摘要 有色米有望系統によるみりんへの醸造を行う。機能性の高い消化性醸造適性に優れる系統の選抜・固定によって実用品種を育成する。また、アントシアンを生かした色鮮やかなみりんによる新たな調理法を提供する...
摘要 目的:高機能性イネ品種の育成に向けて、イネ有色品種がもつ豊富な機能成分を損なうことなく、栽培上問題視される色素発現を極力抑えた育種母本を変異誘導により開発する。また、健康を維持・向上させ疾患を...
摘要 機能性を求める新形質米がいくつか開発されている。そこで、様々な新形質米について食品素材としての活用を検討する。 本県では「高アミロース米」について、(1)栽培法の確立、及び(2)これを活用した多水...