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ちぢみ雪菜のチップ

要約 宮城県産ちぢみ雪菜をアクアガスによりブランチングし、温度および湿度を調整した環境下で乾燥することにより、従来にない独特かつ良好な食味および食感を持った乾燥野菜の製造が可能である。 キーワード ち...

ミールの多角的利用が可能な高収油量のなたね新品種候補系統「東北99号」

要約 エルシン酸を含まず、グルコシノレートが低いダブルローなたね新品種候補系統「東北99号」は、食用油に適し、ミールの多角的利用が可能である。標準品種と比較し、収量性がやや高く、収油量も多い、寒冷地向...

米麹を用いた100%米粉パンの新たな製法技術

要約 米粉に米麹を添加して前醗酵することで、膨らみの向上した100%米粉パンを作ることが出来る。本法における米の適性品質として、20%～25%程度のアミロース含量および貯蔵タンパク質変異系統が、膨らみと食味の...

精米時に胚盤が残りやすい良食味水稲新品種「きんのめぐみ」

要約 「きんのめぐみ」は、東北地域中部では“中生の中”に属する粳種である。食味は「あきたこまち」並の良食味で、精米時に胚盤が残りやすい特性を持つ。耐倒伏性は強く、いもち病圃場抵抗性、障害型耐冷性、白葉...

大粒で種なし栽培が可能な黄緑色ブドウ新品種「サンヴェルデ」

要約 ブドウ新品種「サンヴェルデ」は、「ダークリッジ」と「センテニアル」を交雑して育成した大粒で食味良好な黄緑色ブドウである。大粒で、噛み切りやすく硬い肉質を持ち、ジベレリン処理により種なし栽培がで...

胚乳が黄色い水稲新品種「初山吹」

要約 「初山吹」は、「キヌヒカリ」のガンマ線照射による突然変異に由来する粳種である。胚乳に黄色の新規化合物を含み、精米、飯米ともに明らかな黄色を呈する。 キーワード イネ、突然変異、胚乳、黄色、有色素...

極大果で食味のよい複合病害抵抗性イチゴ新品種「おおきみ」

要約 「おおきみ」は、平均果重が20g以上の極大果で日持ち性と食味に優れ、摘果作業が不要な促成栽培用イチゴ品種で、萎黄病、炭疽病およびうどんこ病に対して抵抗性を有する。 キーワード イチゴ、極大果、日持...

モチ性裸麦「ダイシモチ」に対する実需者の評価

要約 モチ性裸麦「ダイシモチ」に対して、実需者は、１）消費者間の認知度は低いが食味は高いと受け止められている、２）加工適性や食味は高いが色の白くない点は課題である、３）製造業などの業種で新商品の開発...

早熟、大粒で、良食味のそば新品種候補「北海11号」

要約 そば品種「北海11号」は、「キタワセソバ」と比較し、早熟、大粒で、多収である。実需評価では子実の脱皮歩留りが高く、味、かたさ及び弾力等の食味もよい。 キーワード そば、早熟、大粒、多収、良食味 背...

製麺用高アミロース水稲品種候補系統「北陸207号」

要約 　「北陸207号」は、寒冷地南部では中生の早に属する粳種で、日本型で、やや短稈、偏穂重型の高アミロース米の製麺用系統である。製麺時の麺離れが良く、麺への加工適性が高い。 キーワード イネ、高アミロ...

ばれいしょ「インカのめざめ」から芽条変異した新品種候補「北海98号」

要約 ばれいしょ「北海98号」は、カロテノイド系色素を含み、橙肉でナッツ風味がある美味しい2倍体品種「インカのめざめ」の芽条変異系統で、茎色は紫、いもの皮色が赤で「インカのめざめ」とは異なる外観を呈す...

北海道米における用途別需要量の推計

要約 北海道米の製品販売量に対する用途別の仕向け割合は、政府米を除くと業務用48％、家庭用39％、加工原材料用14％と推計される。業務用を中心とした「きらら397」「ななつぼし」などの大量ロットに基づく大口...

玄米の外観品質が優れる温暖地向き巨大胚水稲新品種「はいいぶき」(旧系統名「中国183号」)

要約 水稲「はいいぶき」は、GABA生成能力の高い巨大胚系統である。温暖地西部では中生の晩の熟期で、「はいみのり」に比べて、苗立性、玄米外観品質が優れる。精米の際に胚芽が落ちにくいことから、発芽玄米だけ...

リンゴにおける食味本位こだわり品の販路拡大方向

要約 葉取らず栽培等による食味本位品への消費者の評価は高く、特徴は甘さと果汁の多さである。小売店の独自商品ブランド化に対応したこだわり商品を求める消費者層を標的としたニッチ戦略による「地域密着こだわ...

アスコルビン酸処理による紫サツマイモ蒸切干の色調改善

要約 紫サツマイモの蒸切干加工において、アスコルビン酸水溶液に浸漬処理した後に蒸煮することにより、蒸切干の色調が明らかに改善される。アスコルビン酸水溶液の濃度は2g/l、浸漬処理の温度は75℃が好適である...

青果用かんしょ「べにまさり」の準奨励品種採用

要約 かんしょ「べにまさり」は「ベニアズマ」、「出島系4」よりＡ品率が高く、蒸しいもの肉質はやや粘質で、食味は「出島系4」より優れる。粘質の青果用かんしょとして準奨励品種に採用する。 キーワード かんし...

新規用途向け食用ひえ品種の育種素材となる低アミロース含有系統

要約 岩手県で栽培されていたひえ在来系統は、アミロース含有量が低く、栽培地域・年度による変動が小さい。本系統のデンプンは、既存品種に比べて粘度が高く冷めても硬くなりにくい糊化特性を有しており、新規加...

迅速調理が可能な良食味青果用サツマイモ新品種「クイックスイート」

要約 サツマイモ「クイックスイート」はいもの外観が優れ、良食味の系統である。糊化温度が50℃程度である低温糊化性澱粉を含むため、迅速調理が可能で、利便性を有する青果用としての利用等が期待される。 キーワ...

良食味で多収な青果用紫サツマイモ新品種「パープルスイートロード」

要約 サツマイモ「パープルスイートロード」はいもにアントシアニン色素を含有する紫サツマイモの系統で、外観が優れ、いも揃いも良く、多収である。また、紫サツマイモとしては良食味の系統で、青果用としての利...

らっかせい「郷の香」の推奨品種採用

要約 らっかせい「郷の香」は、早生、多収、良食味で生莢の外観品質に優れるゆで豆用品種である。「ユデマサリ」に替えて推奨品種に採用する。 キーワード らっかせい、郷の香、ゆで豆用品種、推奨品種 背景・ね...