検索結果

パンクズの市販飼料代替による高品質豚肉生産技術の確立

摘要 市販飼料の50％をパンクズで代替し、不断給与区（50％F区という）、と制限給与区（50％R区という）、対照区（市販飼料不断給与）の3区分を設定した。試験はWLD種の平均体重が70kgになった時点から開始し、個...

安全・安心な畜産物の生産技術の開発

摘要 ＜目的＞牛肉の食味性の決定要因といわれているアミノ酸、脂肪酸組成及び機能性物質と飼養管理技術との関係を解明し牛肉需要の拡大を図る。豚肉については、可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与...

バイオマスを有効利用した循環型モデル地域づくり

摘要 　規格外バレイショを飼料原料とし、他の飼料原料と混合したサイレージを肥育豚(60～110kg)に給与することで、市販配合飼料給与より発育は劣るが、ロース芯内の脂肪含量は市販配合飼料を給与した場合1.9％に...

DNAマーカーを用いた効率的選抜育種技術の開発

摘要 　中国豚の1品種である金華豚は食味性に優れた品種であることが知られており、金華豚とデュロック種のF1雄豚2頭、雌豚7頭よりなる資源家系において、高品質豚肉を生産する家系を作製するためDNAマーカーを用...

DNAマーカーを用いた高品質豚肉の選抜試験

摘要 　中国豚の1品種である金華豚は食味性に優れた品種であることが知られており、金華豚とデュロック種との資源家系を用い豚肉の品質に関わる形質の研究を行う。構築した家系より産肉形質や脂肪組織の脂肪酸組...

2 付加価値の高い豚肉の開発(1)高品質肉豚生産技術の確立　1)呈味成分及び物理的特性と肉質との関係

摘要 豚肉の食味と呈味成分及び物理的特性の関係から、食味の指標となるものを検索し、おいしい豚肉を効率よく生産する技術を確立する。力学的物性値において、110kg調査区が咀嚼性が高い傾向が見られた。また、...

BLUP法アニマルモデルによる遺伝的能力評価法を用いた種豚の選抜に関する研究

摘要 　県内種豚の能力及び肉豚の資質向上を図るため、環境の影響を補正し、血統情報を利用してより効率的に能力評価を行うBLUP法アニマルモデルを採用して、種豚の選抜改良を行った。　選抜には産肉能力検定項目...

豚肉の資質および品質向上に関する研究

摘要 食味の優れた高品質豚肉の生産技術を確立するため、交配品種の影響、給与飼料の検討を行うとともに県産豚肉の肉質調査を行った。　食肉市場において「上」と格付けされた肉豚33頭について、三元交雑（LWD）...

マーカー利用による豚育種選抜方法の確立

摘要 目的：国産豚肉はテーブルミートの流通が多く、適度な脂肪の質と肉の食味性が求められている。本課題では食味性に優れる金華豚とデュロック種による資源家系を用いて豚肉品質、発育性についてDNAマーカー育...

５ 未利用資源の飼料化技術（２）未利用素材の豚飼料化技術の開発

摘要 肥育期後期の飼料に乾燥パン屑を15％代替給与したところ肉質、食味に影響なく肥育日数は短縮された。また乾燥パン屑と豆腐粕各15％を飼料と代替する場合、慣行飼料の8割以下の価格で利用できれば飼料費の削...

DNAマーカーを用いた効率的選抜育種技術の開発

摘要 　中国豚の1品種である金華豚は食味性に優れた品種であることが知られており、金華豚とデュロック種のF1雄豚2頭、F1雌豚7頭よりなる資源家系において、高品質豚肉を生産する家系を作成するためDNAマーカーを...

讃岐黒豚のおいしい豚肉生産技術の開発

摘要 　讃岐黒豚の肉質特性を向上させ、高品質化を図るため、飼料による筋肉内脂肪交雑（サシ）の傾向を検討した。給与飼料の違いによる肉質への影響を検討した結果、脂肪の質に違いがみられた。脂肪の質、特に背...

安全・安心な畜産物の生産技術の開発

摘要 ＜目的＞牛肉の食味性の決定要因といわれているアミノ酸、脂肪酸組成及び機能性物質と飼養管理技術との関係を解明し牛肉需要の拡大を図る。豚肉については、可能な限りの薬剤使用量の低減と機能性物質の付与...

2 付加価値の高い豚肉の開発(1)高品質肉豚生産技術の確立　1)呈味成分及び物理的特性と肉質との関係

摘要 豚肉の食味と呈味成分及び物理的特性の関係から、食味の指標となるものを検索し、おいしい豚肉を効率よく生産する技術を確立する.力学的物性値において、110kg調査区が咀嚼性が高い傾向が見られた。また、官...

２１．品種・栽培条件とキャベツの内部品質

摘要 　消費者の味、健康及び安全に対する意識が高まる中、本県野菜の主要品目であるキャベツにおいても、食味・栄養（機能性）等について一層の高品質・高付加価値化を図り、消費者ニーズに対応する必要がある。...

マーカー利用による豚育種選抜方法の確立

摘要 目的：国産豚肉はテーブルミートの流通が多く、適度な脂肪の質と肉の食味性が求められている。本課題では食味性に優れる金華豚とデュロック種による資源家系を用いて豚肉品質、発育性についてＤＮＡマーカー...

DNAマーカーを用いた効率的選抜育種技術の開発

摘要 　中国豚の１品種である金華豚は食味性に優れた品種であることが知られており、金華豚とデュロック種のF１雄豚２頭、F１雌豚７頭よりなる資源家系において、15年度554頭のF2世代の肉質について調査した。調...

DNAマーカーを用いた高品質豚肉の選抜試験

摘要 　中国豚の１品種である金華豚は食味性に優れた品種であることが知られており、金華豚とデュロック種との資源家系を用い豚肉の品質に関わる形質の研究を進める。これまでに構築した金華豚とデュロック種のF...

豚肉の流通過程における品質評価に関する研究

摘要 　食肉の原産地偽装表示などから消費者の畜産物に関する信頼性が失われている状況のもと、品質や食肉の履歴を客観的に評価する手法の開発が望まれている。そこで、消費者が豚肉を選定する目安として、鮮度に...

筋肉へのエネルギー蓄積を調節する遺伝子群の発現調節機構の解明（１７４）

摘要 筋肉へのエネルギーの蓄積は、豚肉の品質や食味に係わる重要な要因であるが、その調節機構を詳細に研究した事例は少ない。そこで、筋肉へのエネルギー蓄積を調節する遺伝子の発現を制御する栄養素等を明らか...